La principale différence entre l'effet Pasteur et l'effet Crabtree est que l'effet Pasteur est induit par un manque d'oxygène, tandis que l'effet Crabtree est induit par un excès de glucose.
L'effet Pasteur est l'effet d'inhibition de l'oxygène dans le processus de fermentation. L'effet Crabtree est le phénomène dans lequel la levure produit de l'éthanol dans des conditions aérobies à des concentrations externes élevées de glucose. Ces effets sont étroitement liés les uns aux autres, mais la cause de l'effet est différente, comme indiqué ci-dessus dans la section des différences clés.
Qu'est-ce que l'effet Pasteur ?
L'effet Pasteur est l'effet d'inhibition de l'oxygène dans le processus de fermentation. Cet effet convertit soudainement le processus d'anaérobie en aérobie. Ceci a été introduit pour la première fois par Louis Pasteur en 1857. Il a montré que l'aération du bouillon de levure pouvait augmenter la croissance des cellules de levure, tandis qu'à l'inverse, le taux de fermentation diminue.
Figure 01: Portrait de Louis Pasteur dans son laboratoire
Généralement, la levure est un anaérobie facultatif capable de produire de l'énergie en utilisant deux voies métaboliques majeures. Lorsque la concentration en oxygène est faible, ils donnent de l'éthanol et du dioxyde de carbone à partir du pyruvate dans la glycolyse. Ici, le rendement de l'énergie produite est très faible. À une concentration élevée en oxygène, le pyruvate se transforme en acétyl Co-A et l'efficacité énergétique devient élevée. L'effet Pasteur ne se produit que si la concentration de glucose est faible et sous les concentrations limitées d'azote et d'autres nutriments.
Qu'est-ce que l'effet Crabtree ?
L'effet Crabtree est le phénomène dans lequel la levure produit de l'éthanol dans des conditions aérobies à des concentrations externes élevées de glucose. Ce concept a été introduit pour la première fois par le biochimiste anglais Herbert Grace Crabtree. Le processus habituel en aérobiose chez la levure est la production de biomasse via le cycle de l'acide tricarboxylique.
Figure 02: Fermentation à l'éthanol
L'augmentation des concentrations de glucose peut provoquer une accélération du processus de glycolyse et produire des quantités appréciables d'ATP par phosphorylation au niveau du substrat. De plus, cet effet entraîne la réduction du besoin de phosphorylation oxydative qui se produit à travers le cycle TCA (à travers la chaîne de transport d'électrons), diminuant la consommation d'oxygène. L'effet Crabtree a évolué en tant que mécanisme de compétition au moment où les fruits tombent des arbres pour la première fois. De plus, cet effet passe par la répression de la respiration par la voie de fermentation, qui dépend du substrat.
Quelles sont les similitudes entre l'effet Pasteur et l'effet Crabtree ?
- Les deux effets provoquent le déclenchement de la fermentation.
- Ces effets sont étroitement liés les uns aux autres.
Quelle est la différence entre l'effet Pasteur et l'effet Crabtree ?
L'effet Pasteur est l'effet d'inhibition de l'oxygène sur le processus de fermentation. L'effet Crabtree est le phénomène dans lequel la levure produit de l'éthanol dans des conditions aérobies à des concentrations externes élevées en glucose. Ces effets sont étroitement liés les uns aux autres, mais la cause de l'effet est différente l'une de l'autre. La principale différence entre l'effet Pasteur et l'effet Crabtree est que l'effet Pasteur est induit par un manque d'oxygène, tandis que l'effet Crabtree est induit par un excès de glucose..
L'infographie ci-dessous répertorie les différences entre l'effet Pasteur et l'effet Crabtree sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte
Résumé – Effet Pasteur vs Effet Crabtree
L'effet Pasteur est l'effet d'inhibition de l'oxygène dans le processus de fermentation. L'effet Crabtree est le phénomène dans lequel la levure produit de l'éthanol dans des conditions aérobies à des concentrations externes élevées en glucose. Ces effets sont étroitement liés les uns aux autres, mais la cause de l'effet est différente l'une de l'autre. La principale différence entre l'effet Pasteur et l'effet Crabtree est que l'effet Pasteur est induit par un manque d'oxygène, tandis que l'effet Crabtree est induit par un excès de glucose.
