Mexicain contre Tex Mex
Tex Mex est le nom donné à une cuisine régionale des États du sud, en particulier du Texas, qui s'inspire des plats mexicains mais qui est préparée à l'américaine avec des produits américains. Il existe de nombreuses similitudes entre la cuisine mexicaine et le Tex Mex, ce qui déroute les personnes désireuses de manger une cuisine mexicaine authentique. Cependant, il existe également des différences entre les aliments Tex Mex et mexicains qui seront soulignées dans cet article.
Tex Mex
Tex Mex est un terme qui fait référence à une cuisine étrangère indigène. Bien que le terme puisse sembler contradictoire pour la plupart des gens, il s'agit en fait d'une adaptation de la cuisine mexicaine par les cuisiniers locaux du Texas. Alors que le terme avec un trait d'union était utilisé pour indiquer le chemin de fer entre le Texas et le Mexique, le terme pour les aliments a été utilisé pour la première fois par Diana Kennedy dans son livre The Cuisines of Mexico, en 1970 pour désigner de nombreux plats servis dans les restaurants du Texas qui étaient des versions vraiment américaines de plats mexicains. Le terme est crédité aux Tejanos (habitants du Texas d'origine mexicaine) qui ont créé un mélange de cuisines mexicaine et espagnole.
La caractéristique unique du Tex Mex est qu'il est typiquement natif car on ne le trouve nulle part ailleurs dans le pays. Cependant, il reste étranger dans le sens où il s'inspire de la cuisine mexicaine. Cette cuisine n'a jamais pu fusionner avec le style de cuisine américain jusqu'à ce jour.
Cuisine mexicaine
Les Mexicains ont toujours été fiers de leur cuisine et n'aiment pas voir la dilution de leurs aliments et plats de quelque manière que ce soit. En fait, récemment, de nombreux propriétaires de restaurants aux États-Unis servant une cuisine mexicaine à leurs clients ont été transportés par avion au Mexique par le gouvernement pour les sensibiliser à la cuisine mexicaine authentique et leur faire savoir ce qui n'est pas du tout mexicain. La cuisine mexicaine est une source de fierté pour le pays et les Mexicains pensent qu'elle ajoute du prestige à l'image du pays. Cette préoccupation pour la cuisine mexicaine pure est due aux touristes qui viennent au Texas et mangent du Tex Mex qui est projeté comme une vraie cuisine mexicaine mais qui en est loin. La cuisine mexicaine authentique remonte à l'époque maya et met principalement l'accent sur le maïs, les légumes et les haricots.
Mexicain contre Tex Mex
• Le nom Tex Mex a été inventé par Dianna Kennedy et fait référence à une cuisine servie par de nombreux restaurants texans qui s'inspire de la cuisine mexicaine mais préparée par des chefs locaux.
• Le Tex Mex est essentiellement une cuisine qui combine la cuisine mexicaine avec des saveurs et des produits américains.
• Le Tex Mex utilise des viandes, des légumes, des fromages et même des garnitures différentes de la cuisine mexicaine authentique.
• La plupart des cuisines Tex Mex ont une garniture de fromage jaune alors que ce fromage est rare et pratiquement pas utilisé dans la cuisine mexicaine.
• Le tex-mex a un menu limité, tandis que la cuisine mexicaine est beaucoup plus variée.
• Les ingrédients du Tex Mex sont différents de la cuisine mexicaine.
• Le cumin est utilisé dans le tex-mex alors qu'il n'est pas utilisé dans la cuisine mexicaine.
• Les tortillas, les tacos, les enchiladas, etc. ne sont pas aussi courants dans la cuisine mexicaine que le tex-mex le fait croire aux touristes qui viennent au Texas
• Alors que le bœuf haché est couramment utilisé dans le tex-mex, il est rarement utilisé dans la cuisine mexicaine.
