La principale différence entre les peptones et les protéoses est que les peptones sont des protéines qui se forment lors de la dégradation des protéines par la digestion, tandis que les protéoses sont des enzymes impliquées dans la dégradation des protéines et des peptides.
Les peptones et les protéoses sont des dérivés liés aux protéines que nous pouvons observer dans les systèmes biologiques. Ces deux substances sont impliquées dans les processus de dégradation des protéines qui ont lieu dans la solution gastrique.
Que sont les Peptones ?
Une peptone est une substance protéique soluble qui se forme au début de la dégradation des protéines pendant la digestion. Nous pouvons décrire les peptones comme des hydrolysats de protéines qui se forment par la digestion enzymatique ou acide de diverses matières premières, y compris de nombreux milieux complexes constitués de peptones comme source d'azote.
Figure 1: Une plaque de gélose composée de tryptone (un type de peptone) qui favorise la croissance des micro-organismes
Tryptone est un type spécifique de peptone. Nous pouvons décrire la tryptone comme un assortiment de peptides produits à partir de la digestion de la caséine par la protéase trypsine. Généralement, il est utilisé en microbiologie pour produire du bouillon de lysogénie ou LB, qui est important dans la culture d'E. coli. De plus, il peut fournir une source d'acides aminés aux bactéries qui se développent dans le milieu.
Que sont les protéoses
Une protéose est une enzyme qui peut décomposer les protéines et les peptides. Une protéose peut être l'un quelconque des divers composés solubles dans l'eau qui peuvent se former au cours de la dégradation hydrolytique in vitro ou in vivo des protéines juste avant la formation d'acides aminés. Par conséquent, on peut dire que cette enzyme se forme après la dégradation des polypeptides par des enzymes telles que les protéases, qui comprennent principalement la pepsine gastrique. À la même étape, des peptones se forment aux côtés des protéoses.
Figure 02: Enzymes de digestion des protéines
Les protéoses sont principalement impliquées dans le clivage du mucus, le remodelage de la matrice, l'activation PAR, l'apoptose, la dégradation des jonctions serrées, le traitement des médiateurs inflammatoires et le clivage des Ig.
Quelle est la différence entre les peptones et les protéoses ?
La peptone et la protéose sont des substances dérivées de protéines. Ces deux substances sont impliquées dans les processus de dégradation des protéines qui ont lieu dans la solution gastrique. le différence clé entre les peptones et les protéoses est que les peptones sont des protéines qui se forment lors de la dégradation des protéines par digestion, tandis que les protéoses sont des enzymes impliquées dans la dégradation des protéines et des peptides. La peptone est une protéine soluble tandis que la protéose est une enzyme. De plus, la peptone se forme au stade précoce de la dégradation des protéines lors de la digestion, tandis que la protéose se forme lors de la dégradation hydrolytique in vitro ou in vivo des protéines, juste avant la formation des acides aminés.
Nous pouvons distinguer les peptones des protéoses grâce à la réaction entre le sulfate d'ammonium. Généralement, les protéoses peuvent précipiter à partir d'une solution constituée à la fois de peptones et de protéoses après l'ajout de sulfate d'ammonium, tandis que les peptones ne peuvent pas précipiter de la même manière. Les peptones ne peuvent pas réagir même avec du sulfate d'ammonium entièrement saturé.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre les peptones et les protéoses sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé - Peptones vs Protéoses
Les peptones et les protéoses sont des dérivés liés aux protéines que nous pouvons observer dans les systèmes biologiques. Ces deux substances sont impliquées dans les processus de dégradation des protéines qui ont lieu dans la solution gastrique. le différence clé entre les peptones et les protéoses est que les peptones sont des protéines qui se forment lors de la dégradation des protéines par digestion, tandis que les protéoses sont des enzymes impliquées dans la dégradation des protéines et des peptides.
