La principale différence entre le glycéraldéhyde et le glycérate est que le glycéraldéhyde est un simple composé aldéhydique et un sucre monosaccharidique sucré, tandis que le glycérate est la base conjuguée de l'acide glycérique et a un léger goût sucré.
Le glycéraldéhyde et le glycérate sont des composés organiques que nous pouvons qualifier de sucres. Le glycéraldéhyde est un sucre monosaccharide simple tandis que le glycérate est un anion acide de sucre. Le glycéraldéhyde a plusieurs rôles importants, notamment dans la préparation de polyesters et d'adhésifs, comme modificateur de la cellulose, dans le tannage du cuir, etc. Le glycérate, en revanche, est important car, lorsqu'il est consommé, il pénètre dans les cellules du mésophylle qui utilisent cette substance comme source d'acide 3-phosphoglycérique.
Qu'est-ce que le glycéraldéhyde ?
Le glycéraldéhyde est un composé organique répondant à la formule chimique C3H6O3. Nous pouvons le nommer monosaccharide triose. C'est le composé aldose le plus simple de la série. Ce sucre monosaccharide a un goût sucré, incolore et existe sous forme de substance cristalline solide. Nous pouvons le trouver comme intermédiaire dans le métabolisme des glucides. Le terme glycéraldéhyde est issu de la combinaison de deux termes, « glycérol » et « aldéhyde ». En effet, le glycéraldéhyde est du glycérol ayant un groupe alcool oxydé en un groupe fonctionnel aldéhyde.
Figure 01: La structure chimique du glycéraldéhyde
Il y a un centre chiral dans cette molécule. Par conséquent, il a deux énantiomères différents. Ces énantiomères ont une rotation optique opposée. Les deux énantiomères sont nommés L-glycéraldéhyde et D-glycéraldéhyde.
Cette substance a de nombreux rôles importants, notamment dans la préparation de polyesters et d'adhésifs, comme modificateur de cellulose, dans le tannage du cuir, etc.
Qu'est-ce que le glycérate ?
Le glycérate est la base conjuguée de l'acide glycérique. L'acide glycérique est un composé naturel ayant trois atomes de carbone comme squelette. C'est un acide de sucre. On peut obtenir ce composé à partir du glycérol. L'élimination d'un proton forme un anion glycérate dont la molécule mère est l'acide glycérique. La formule chimique du glycérate est C3H5O4– Collectivement, les sels et les esters de l'acide glycérique sont appelés glycérates.
Figure 02: La structure chimique de la molécule d'acide glycérique, dont la base conjuguée est le glycérate
Lorsque nous ingérons du glycérate dans notre alimentation, le glycérate pénètre dans les cellules du mésophylle qui utilisent cette substance comme source d'acide 3-phosphoglycérique. L'acide 3-phosphoglycérique est important pour les processus de biosynthèse. L'acide 3-phosphoglycérique est un précurseur de la sérine, qui crée de la cystéine et de la glycine via le cycle de l'homocystéine.
Quelle est la différence entre le glycéraldéhyde et le glycérate ?
Le glycéraldéhyde et le glycérate sont des composés organiques que nous pouvons qualifier de sucres. Le glycéraldéhyde est un sucre monosaccharide simple tandis que le glycérate est un anion acide de sucre. le différence clé entre le glycéraldéhyde et le glycérate est que le glycéraldéhyde est un composé aldéhyde simple et un sucre monosaccharide sucré, tandis que le glycérate est la base conjuguée de l'acide glycérique ayant un goût sucré doux. De plus, le glycéraldéhyde a plusieurs rôles importants, notamment dans la préparation de polyesters et d'adhésifs, comme modificateur de la cellulose, dans le tannage du cuir, etc. Le glycérate, en revanche, est important car, lorsqu'il est consommé, il pénètre dans les cellules du mésophylle. qui utilisent cette substance comme source d'acide 3-phosphoglycérique.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre le glycéraldéhyde et le glycérate sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte
Résumé – Glycéraldéhyde vs Glycérate
Le glycéraldéhyde est un composé organique répondant à la formule chimique C3H6O3. Le glycérate est la base conjuguée de l'acide glycérique. le différence clé entre le glycéraldéhyde et le glycérate est que le glycéraldéhyde est un simple composé aldéhydique et un sucre monosaccharidique sucré, tandis que le glycérate est la base conjuguée de l'acide glycérique ayant un léger goût sucré.
