La principale différence entre la naringine et la naringénine est que la naringine a un goût amer, tandis que la naringénine est insipide et incolore.
La naringine est un type de flavonoïde naturellement présent dans les agrumes. La naringénine est une substance de flavanone insipide et incolore.
Qu'est-ce que Naringin ?
La naringine est un type de flavonoïde naturellement présent dans les agrumes. Nous pouvons le nommer comme un flavanone-7-O-glycoside qui se situe entre la naringénine et le disaccharide néohespéridose. Nous pouvons trouver ce flavonoïde spécifiquement dans le pamplemousse. Dans les pamplemousses, il est responsable du goût amer du fruit. Par conséquent, lors de la production commerciale du jus de pamplemousse, nous utilisons l'enzyme naringinase afin d'éliminer l'amertume du jus. Cependant, le corps humain peut métaboliser cette substance en naringénine aglycone qui n'a pas un goût amer, et ce métabolisme peut être observé dans l'intestin.
Figure 01: La structure chimique de la naringine
Généralement, un composé flavonoïde se compose de 15 atomes de carbone disposés en 3 structures cycliques. Parmi ces structures cycliques, 2 cycles sont des cycles benzéniques qui sont reliés les uns aux autres par une chaîne à 3 carbones. La naringine contient cette structure flavonoïde de base où il y a une unité de rhamnose et une unité de glucose qui est attachée à la partie aglucone de cette substance (également appelée naringénine), qui se produit à la position du carbone 7.
Lorsque l'on considère les utilisations de cette substance, elle est principalement utile comme édulcorant car lorsque cette substance est traitée avec du KOH (hydroxyde de potassium), suivi de l'hydrogénation catalytique, elle donne une naringine dihydrochalcone. Le produit résultant est environ 300 à 1800 fois plus sucré que le sucre normal.
Cependant, en raison de l'inhibition de certaines enzymes du cytochrome P450 métabolisant les médicaments par cette substance, elle est considérée comme un composé toxique à des concentrations élevées. La dose toxique de naringine chez les rongeurs est d'environ 2000 mg/kg. Habituellement, le jus de pamplemousse contient environ 400 mg/L.
Qu'est-ce que la naringénine ?
Naringenin est une substance flavanone insipide et incolore. C'est un type de flavonoïde et se présente comme la flavanone prédominante dans le pamplemousse. Nous pouvons également trouver cette substance dans divers fruits et herbes, notamment le pamplemousse, la bergamote, l'orange amère, les cerises acidulées, les tomates, etc. Le métabolisme de cette substance se produit en présence de l'enzyme naringénine 8-diméthylallyltransférase.
Si nous regardons la structure chimique de la naringénine, elle a une structure de squelette d'une flavanone typique ayant trois groupes -OH aux positions de carbone 4, 5 et 7. On peut trouver cette substance sous deux formes: sous sa forme aglycol ou sous sa forme glycosidique.
Figure 02: La structure chimique de la naringénine
Lorsque l'on considère l'activité biologique de la naringénine, elle a des effets antimicrobiens sur certains microbes; peut réduire la production du virus de l'hépatite C par les cellules hépatocytaires infectées en culture cellulaire; ont des propriétés antioxydantes importantes et des propriétés anticancéreuses, etc.
Quelles sont les similitudes entre Naringin et Naringenin ?
- La naringine et la naringénine sont des substances à base de flavanone.
- Les deux sont des composés organiques contenant des structures à trois cycles par molécule.
Quelle est la différence entre Naringine et Naringenine ?
La naringine est un type de flavonoïde naturellement présent dans les agrumes. La naringénine est une substance flavanone insipide et incolore. le différence clé entre la naringine et la naringénine est que la naringine a un goût amer, tandis que la naringénine est insipide et incolore. De plus, la naringine est principalement présente dans les agrumes, y compris le pamplemousse, tandis que la naringénine est présente dans de nombreux fruits et herbes, notamment le pamplemousse, la bergamote, l'orange amère, les cerises acidulées, les tomates, etc.
Vous trouverez ci-dessous un résumé de la différence entre la naringine et la naringénine sous forme de tableau.
Résumé – Naringin vs Naringenin
La naringine est un type de flavonoïde présent naturellement dans les agrumes, tandis que la naringénine est une substance flavanone insipide et incolore. le différence clé entre la naringine et la naringénine est que la naringine a un goût amer alors que la naringénine est insipide et incolore.
