La principale différence entre les germes et les micro-verts est que les germes sont des graines à peine germées cultivées uniquement dans un système d'eau récolté en moins d'une semaine, tandis que les micro-verts sont des céréales, des herbes ou des légumes verts cultivés dans un milieu de culture tel que le sol et récolté dans les deux semaines suivant la plantation.
Les germes et les micro-verts sont des légumes très différents les uns des autres pour plusieurs raisons. Les pousses sont des graines germées. Ce sont les graines qui germent et se transforment en jeunes plantes. Ils poussent dans un système hydroponique. Les micro-verts, en revanche, sont des versions miniatures des plantes matures généralement cultivées dans le sol. Ils peuvent aussi être appelés plantes bébé. Les micro-verts ne sont pas la même chose que les germes. Non seulement ils ont un aspect et un goût différents, mais ils sont également cultivés d'une manière différente.
Que sont les germes ?
Les germes sont des graines germées cultivées dans un système hydroponique et récoltées à l'âge de quelques jours (moins d'une semaine). Contrairement aux micro-verts, les racines entières, les pousses et les feuilles des germes sont consommées. Pendant de nombreuses décennies, les germes ont été considérés comme un aliment de base nutritif sain. Depuis les années 1980, les germes de luzerne et les germes de haricot mungo sont facilement disponibles dans les épiceries. Ils sont souvent vantés par les vendeurs pour leur valeur nutritive.
Figure 01: Germes
Les germes ont des propriétés antidiabétiques et aident à réduire le taux de sucre dans le sang. Le principal avantage de la culture des germes est qu'ils poussent extrêmement rapidement. Les pousses se récoltent à un stade très précoce de leur croissance. Les graines biologiques et les récipients appropriés sont les seules exigences pour faire pousser des germes. Les germes poussent normalement dans des bocaux en verre ou des récipients spécialisés, de sorte qu'ils peuvent facilement être trempés et rincés une ou deux fois par jour. Au cours des dernières années, les germes cultivés commercialement ont provoqué de vilaines épidémies d'infections bactériennes. Par exemple, l'épidémie d'E-coli qui s'est produite en 2016. Mais la bonne nouvelle est qu'elle peut être facilement surmontée en faisant pousser des becs dans la cour de la maison. Après la récolte, ils peuvent être stockés dans des endroits moins humides, par exemple dans un bol avec une pellicule plastique. Ils peuvent être conservés jusqu'à une semaine dans ces conditions. De plus, les germes étaient traditionnellement utilisés pour garnir les salades. Ils peuvent également être utilisés pour ajouter un peu de vie aux sandwichs car ils sont doux et juteux.
Que sont les Microgreens ?
Les micro-verts sont des céréales, des herbes ou des légumes verts qui sont cultivés dans un milieu de culture tel que le sol. Ils sont généralement récoltés dans les deux semaines. Ils peuvent être récoltés lorsqu'ils développent leurs premières séries de vraies feuilles. Les micro-verts emballent plus de nutriments dans leurs petites feuilles que leurs plantes matures. Ils sont devenus populaires grâce à leur utilisation dans des émissions de cuisine et des restaurants réputés. Vous pouvez trouver ce super aliment dans les rayons des épiceries. Les micro-verts les plus courants sont le chou frisé, le chou rouge et le brocoli.
Figure 02: Micropousses
N'importe quel légume, herbe, légumineuse ou céréale peut être cultivé comme micro-pousse. Pour faire pousser des micro-verts, vous avez besoin d'un endroit ensoleillé, d'un récipient de culture, d'un type de milieu de croissance et de graines biologiques. Une fois que les semis ont poussé leur première série de vraies feuilles, vous pouvez récolter en saisissant doucement les plantes. La meilleure façon de les conserver est dans un verre d'eau et de les placer au réfrigérateur. De cette façon, les micro-pousses dureront plusieurs jours.
Quelles sont les similitudes entre les germes et les microgreens ?
- Les germes et les micro-verts sont récoltés au début de la croissance.
- Les deux sont cultivés avec les mêmes graines.
- Ils sont sensibles à la moisissure.
- Dans les deux cas, le prétrempage des graines peut être effectué avant la plantation.
- Ils sont tous les deux idéaux à utiliser dans un régime pauvre en FODMAP.
Quelle est la différence entre les germes et les micro-pousses ?
Les germes sont des graines à peine germées cultivées uniquement dans un système d'eau qui est récolté en moins d'une semaine. D'autre part, les micro-verts sont des céréales, des herbes ou des légumes verts cultivés dans un milieu de culture tel que le sol et récoltés dans les deux semaines suivant la plantation. C'est donc la principale différence entre les germes et les micro-verts. De plus, les germes sont cultivés en hydroponie, mais les micro-verts poussent soit dans des milieux hydroponiques, soit dans le sol.
L'infographie ci-dessous répertorie plus de différences entre les germes et les microgreens sous forme de tableau.
Résumé - Germes vs Microgreens
Les germes et les micro-légumes sont deux superaliments. Les gens utilisent souvent les termes germes et micro-verts de manière interchangeable. Mais ils sont différents à bien des égards. Les germes sont des graines à peine germées cultivées uniquement dans un système d'eau qui est récolté en moins d'une semaine, tandis que les micro-verts sont des céréales, des herbes ou des légumes verts cultivés dans un milieu de culture tel que le sol et récoltés dans les deux semaines suivant la plantation. C'est donc la principale différence entre les germes et les micro-verts.
