La principale différence entre le lycopène et le bêta-carotène est que le lycopène est un caroténoïde qui n'a pas d'activité pro-vitamine A, tandis que le bêta-carotène est un caroténoïde qui est le principal précurseur de la vitamine A.
Les caroténoïdes sont un groupe de pigments qui donnent des couleurs caractéristiques aux fruits et légumes, et donc visibles en jaune, orange et rouge. Ce sont des pigments végétaux principalement constitués de deux classes; carotènes et xanthophylles. Structurellement, les caroténoïdes sont des hydrocarbures hydrophobes. Ils ne sont donc pas solubles dans l'eau. Mais, ils sont solubles dans les lipides. En outre, les caroténoïdes présentent différentes propriétés bénéfiques. En outre, ils aident les plantes pour la photosynthèse.
De plus, ils ont des propriétés antioxydantes, anticancéreuses et anti-inflammatoires. De plus, les caroténoïdes sont également populaires dans la prévention des maladies cardiovasculaires. De nombreux fruits et légumes comme les carottes, les ignames, les patates douces, la papaye, la pastèque, le cantaloup, les mangues, les épinards, le chou frisé, les tomates, les poivrons et les oranges sont de bonnes sources de caroténoïdes. Certains des caroténoïdes les plus étudiés sont le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine.
Qu'est-ce que le lycopène ?
Le lycopène est l'un des caroténoïdes populaires. C'est un pigment végétal de couleur rouge qui agit comme un intermédiaire clé dans la biosynthèse de nombreux caroténoïdes, dont le bêta-carotène et la xanthophylle. Mais contrairement au bêta-carotène, le lycopène n'a pas d'activité pro-vitamine A.
Structurellement, le lycopène est une longue chaîne C qui contient 13 doubles liaisons. De plus, c'est un hydrocarbure. Mais, il ne contient pas le cycle bêta-ionone, qui est présent dans le bêta-carotène. Cependant, le lycopène et le bêta-carotène ont une formule moléculaire similaire (C40H56) et une masse moléculaire (536 g/mol).
En regardant les sources de lycopène, le lycopène est riche en tomate. En dehors de la tomate, les niveaux de lycopène sont élevés dans de nombreux fruits et légumes tels que l'olive d'automne, le gac, la pastèque, le pamplemousse rose, la goyave rose, la papaye, l'argousier, le goji, etc.
Figure 01: Lycopène dans la tomate
Étant donné que le lycopène est l'intermédiaire clé de la formation de bêta-carotène, le niveau de lycopène augmente lorsque la synthèse de bêta-carotène s'arrête. C'est évident dans la tomate. Lorsque le fruit de la tomate mûrit, la synthèse de bêta-carotène diminue et la tomate devient entièrement rouge en raison de l'accumulation de lycopène.
Qu'est-ce que le bêta-carotène ?
Le bêta-carotène est l'un des caroténoïdes qui a une activité pro-vitamine A. En termes simples, le bêta-carotène est un caroténoïde qui peut être facilement converti en vitamine A. Par conséquent; il est vital pour la santé des yeux et de la peau. En outre, il s'agit principalement d'un pigment de couleur orange. En fait, le bêta-carotène est le pigment végétal qui donne à la carotte sa couleur orange typique.
Le bêta-carotène est présent dans de nombreux types de fruits et légumes. Compte tenu des avantages pour la santé, le bêta-carotène est un puissant antioxydant. Il est capable de détruire les radicaux libres nocifs qui endommagent nos cellules. De plus, le bêta-carotène peut réduire le risque de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral, de dégénérescence maculaire et d'autres maladies liées à l'âge.
Figure 02: Bêta-carotène
Similaire au lycopène, le poids moléculaire du bêta-carotène est de 536 g/mol et la formule moléculaire est C40H56. Cependant, contrairement au lycopène, la chaîne C du bêta-carotène ne comporte que 11 doubles liaisons.
Quelles sont les similitudes entre le lycopène et le bêta-carotène ?
- Le lycopène et le bêta-carotène sont des composés phytochimiques qui sont des caroténoïdes.
- Ce sont des tétraterpènes
- De plus, ce sont des hydrocarbures hydrophobes.
- Par conséquent, les deux sont insolubles dans l'eau, mais solubles dans les lipides.
- De plus, leur gamme de couleurs est jaune, orange et rouge.
- De plus, ils ont un poids moléculaire et une formule moléculaire identiques.
- Ils contiennent de longues chaînes C rigides disposées à partir de huit unités d'isoprène avec quatre unités face à face.
- Aussi, les deux absorbent la lumière dans la longueur d'onde bleue.
- De plus, les deux sont de très bons antioxydants.
- Par conséquent, les deux peuvent réduire le risque de maladie coronarienne.
Quelle est la différence entre le lycopène et le bêta-carotène ?
Le lycopène et le bêta-carotène sont deux caroténoïdes. Le lycopène manque d'activité pro-vitamine A et ne peut donc pas le convertir en vitamine A. D'autre part, le bêta-carotène a une activité pro-vitamine A et peut donc le convertir en vitamine A. C'est donc la principale différence entre lycopène et bêta-carotène.
En outre, une autre différence entre le lycopène et le bêta-carotène est que le lycopène est principalement un pigment de couleur rouge tandis que le bêta-carotène est principalement un pigment de couleur orange. De plus, le lycopène et le bêta-carotène sont des hydrocarbures et ont une formule moléculaire et un poids moléculaire identiques. Cependant, la chaîne carbonée du lycopène a 13 doubles liaisons tandis que la chaîne carbonée du bêta-carotène a 11 doubles liaisons. Par conséquent, structurellement, il s'agit d'une différence entre le lycopène et le bêta-carotène.
L'infographie ci-dessous sur la différence entre le lycopène et le bêta-carotène fournit plus de détails sur ces différences.
Résumé - Lycopène vs bêta-carotène
Le lycopène et le bêta-carotène sont deux caroténoïdes. Les deux sont des antioxydants naturels potentiels et des composés anticancéreux. Cependant, en raison de l'absence de cycle bêta dans le lycopène, il lui manque l'activité pro-vitamine A. D'autre part, le bêta-carotène a une activité pro-vitamine A, et c'est le principal précurseur de la vitamine A. C'est donc la principale différence entre le lycopène et le bêta-carotène.
De plus, le lycopène est abondant dans les tomates tandis que le bêta-carotène est abondant dans les carottes. Ainsi, cela résume la différence entre le lycopène et le bêta-carotène.
