La principale différence entre les moisissures et les levures est que les moisissures sont des champignons filamenteux multicellulaires alors que les levures sont des champignons unicellulaires ronds ou ovales.
Kingdom champignons sont l'un des cinq règnes qui comprennent des micro-organismes eucaryotes tels que les levures, les moisissures, les rouilles, les charbons, les mildious et les champignons. Ce sont des décomposeurs très vitaux et utiles dans l'environnement qui aident au recyclage des nutriments dans les nombreux types d'écosystèmes. De plus, les champignons sont un groupe diversifié d'organismes. Certains sont des champignons ronds unicellulaires. Beaucoup sont des champignons filamenteux.
En dehors de ces deux types, certains champignons sont en forme de massue tandis que d'autres sont des formes poudreuses. Cependant, il est important d'étudier différents types de champignons, car certains sont dangereux pour notre santé tandis que d'autres provoquent différents types de maladies végétales et animales. Mais tous les champignons ne sont pas mauvais. En conséquence, il existe des champignons très utiles dans ce royaume qui ont différentes applications commerciales dans les industries, en particulier dans la production d'antibiotiques, la production alimentaire et l'extraction de métabolites secondaires. Par conséquent, cet article cible deux types de champignons; moisissures et levures surtout leurs différences. Une fois que vous aurez parcouru l'article, vous trouverez des informations sur la différence entre les moisissures et les levures.
Que sont les moisissures ?
Les moisissures possèdent de manière caractéristique un mycélium filamenteux multicellulaire appelé hyphes. Les hyphes peuvent avoir des compartiments ou non. Sur cette base, certains champignons sont des moisissures cloisonnées tandis que d'autres sont des moisissures aseptées. Il s'agit d'un type de champignons qui comprend divers genres de champignons importants tels que Aspergillus et Penicillium. Ils se reproduisent principalement par les spores de manière asexuée, mais parfois ils se reproduisent également de manière sexuée. Un réseau de ces moisissures telles que les hyphes formant des branches tubulaires comprend la même information génétique et, par conséquent, on pense qu'il s'agit d'un seul organisme.
Figure 01: Moule
Dans les aliments, les moisissures se développent en donnant une apparence floue provoquant une détérioration et une décoloration. Ils provoquent la biodégradation des matériaux naturels tout en jouant un rôle important en biotechnologie. Les moisissures deviennent dangereuses et provoquent des réactions allergiques et des problèmes respiratoires si vous inhalez une forte dose de spores de moisissures. De plus, certaines moisissures aident à la production alimentaire notamment lors de la préparation des aliments en fermentation. En outre, les moisissures ont une utilisation immense dans la préparation de médicaments tels que les antibiotiques et l'extraction d'acides organiques.
Qu'est-ce que les levures ?
Les levures sont des champignons unicellulaires qui se reproduisent de manière asexuée par bourgeonnement ou par fission binaire avec plus de 1500 espèces décrites à ce jour. Nous les rencontrons couramment dans l'océan, le sol et sur les surfaces des plantes. Les levures sont populaires dans la production d'aliments et de boissons, en particulier dans la production de bière et d'autres boissons alcoolisées telles que le saké japonais. L'espèce de levure la plus couramment utilisée est la Saccharomyces cerevisiae qui convertit les glucides en dioxyde de carbone et en alcool. L'utilisation la plus courante de la levure, cependant, serait pour le pain comme agent levant.
Figure 02: Levures
Outre l'utilisation de levures dans la production d'aliments et de boissons, certaines levures sont pathogènes. Candida est l'un des champignons pathogènes qui appartiennent au groupe des levures. Mais, ils n'affectent que les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
Quelles sont les similitudes entre les moisissures et les levures ?
- Les moisissures et les levures sont des champignons.
- De plus, ils sont à la fois eucaryotes et saprophytes.
- De plus, ce sont d'importants décomposeurs dans le sol.
- De plus, ils partagent une structure cellulaire similaire.
- De plus, leurs parois cellulaires contiennent de la chitine comme composé principal.
- Les moisissures et les levures sont des agents pathogènes opportunistes chez les personnes immunodéprimées.
Quelle est la différence entre les moisissures et les levures ?
Les moisissures et les levures sont deux groupes de champignons qui partagent des similitudes ainsi que des différences. Les moisissures sont des micro-organismes multicellulaires dont certains sont colorés. Ils deviennent pathogènes lorsqu'ils sont consommés. De plus, ils provoquent une myriade de problèmes de santé tels que des réactions allergiques et des problèmes respiratoires à la suite de l'inhalation de leurs spores. D'autre part, les levures sont des champignons unicellulaires, incolores, ronds ou ovales. En règle générale, les levures sont inoffensives. Mais, ils gâtent toujours les aliments, généralement ceux dont le pH est faible et ceux dont la teneur en sucre est élevée, et pourraient nuire aux personnes dont le système immunitaire est affaibli. Par conséquent, la principale différence entre les moisissures et les levures est la structure cellulaire. Les moisissures sont des champignons filamenteux multicellulaires tandis que les levures sont des champignons ronds unicellulaires.
De plus, une autre différence entre les moisissures et les levures est que les levures ne forment pas d'hyphes, contrairement aux moisissures. L'infographie ci-dessous fournit des informations supplémentaires sur la différence entre les moisissures et les levures.
Résumé – Moisissures vs levures
Kingdom champignons comprennent les micro-organismes eucaryotes tels que les moisissures, les rouilles, les levures, les champignons, etc. Parmi les différents groupes de champignons, les moisissures et les levures sont commercialement importantes. Les moisissures sont un fil multicellulaire comme les champignons qui forment des hyphes. D'autre part, les levures sont des champignons unicellulaires de formes rondes ou ovales. C'est donc la principale différence entre les moisissures et les levures. De plus, les moisissures se reproduisent à la fois par des méthodes de reproduction asexuée et sexuée, tandis que les levures se reproduisent principalement par des méthodes asexuées telles que le bourgeonnement et la fission binaire.
