Différence clé - Stanols végétaux vs stérols
Les phytostérols sont un composant majeur des composés chimiques végétaux. Parmi les phytostérols, les composés les plus importants sont les stanols et les stérols. Les phytostérols sont des composés semblables au cholestérol. Ce sont des composés naturels présents dans les membranes de la plante. Les stanols végétaux ont un effet moins significatif sur la réduction du cholestérol sanguin tandis que les stérols végétaux possèdent un effet significativement élevé. C'est la principale différence entre les stanols végétaux et les stérols.
Que sont les stanols végétaux ?
Les stanols appartiennent au groupe des esters de phytostérols et sont considérés comme hétérogènes. En ce qui concerne leur structure chimique, les stanols contiennent un cycle stérol saturé qui réduit le niveau de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) qui est transporté dans le sang lorsqu'il est ingéré. Cette propriété est un facteur commun à tous les phytostérols. Les stanols ne jouent pas un rôle majeur dans la réduction du cholestérol. Par conséquent, la possibilité de réduire les maladies cardiovasculaires par les stanols n'est pas significative.
Dans le contexte de l'alimentation humaine, les stanols végétaux sont présents en moindre quantité. Les principales sources de stanols végétaux sont les types d'aliments à grains entiers tels que le blé, etc. Dans un régime occidental typique, l'apport moyen de stanols végétaux est de 55 mg à 70 mg par jour. Étant donné que les stanols végétaux sont présents en faible quantité dans l'alimentation humaine, ils n'ont pas d'effet significatif sur le taux de cholestérol sanguin.
Dans des conditions normales de préparation et de stockage des aliments, les stanols végétaux sont extrêmement stables en raison de leur propriété de résistance à l'oxydation. Dans le contexte des propriétés physiques des stanols végétaux, ils ont une texture cireuse avec un aspect gras. Sous forme solide, les stanols végétaux se présentent sous la forme d'un solide de couleur blanc crème et à l'état liquide, ils se présentent sous la forme d'un liquide visqueux limpide de couleur jaune vif. Les stanols végétaux sont de nature hydrophobe et, par conséquent, ils ne sont pas solubles dans l'eau mais solubles dans les graisses. Compte tenu de leur viscosité, ils possèdent une viscosité élevée par rapport aux autres triglycérides ayant la même composition en acides gras.
Que sont les stérols végétaux ?
Les stérols végétaux sont un type de composé végétal qui rassemble la fonction biologique et la structure chimique sous forme de cholestérol. Par conséquent, les stérols végétaux pourraient être définis comme un type de cholestérol présent à l'intérieur des plantes avec une identité végétale atypique. On dit que, en tant que théorie commune, les stérols végétaux sont des éléments naturels qui ont évolué avec les humains. En ce qui concerne sa nature chimique, les stérols végétaux contiennent une double liaison ou un groupe méthyle ou éthyle. Parmi les stérols végétaux abondants, les types les plus abondants sont le sitostérol, le campestérol et le stigmastérol. En ce qui concerne l'apport humain quotidien, les stérols végétaux sont présents dans l'alimentation avec une valeur moyenne de 160 mg à 400 mg par jour.
Figure 01: Cholestérol dans la membrane cellulaire végétale
Étant donné qu'ils ont une structure et une fonction similaires à celles du cholestérol, les stérols végétaux ont fait l'objet d'études approfondies pour identifier les propriétés d'absorption et d'inhibition du cholestérol. Il a été découvert que les stérols végétaux possèdent la capacité de réduire le taux de cholestérol sanguin. L'apport quotidien élevé de stérols végétaux a été un facteur majeur pour la propriété ci-dessus des stérols végétaux. Outre l'effet hypocholestérolémiant, les stérols végétaux possèdent peu d'autres qualités importantes en matière de bonne santé. Ces propriétés comprennent des propriétés anticancéreuses, anti-inflammatoires, anti-athérosclérose et antioxydantes.
Quelles sont les similitudes entre les stanols végétaux et les stérols ?
Les stanols végétaux et les stérols sont des composés qui appartiennent au groupe des phytostérols
Quelle est la différence entre les stanols végétaux et les stérols ?
Plant Stanols vs Stérols |
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| Les stanols végétaux sont considérés comme des composés hétérogènes appartenant au groupe des phytostérols. | Les stérols végétaux sont considérés comme un type de composé végétal qui rassemble la fonction biologique et la structure chimique sous forme de cholestérol. |
| Apport quotidien | |
| L'absorption quotidienne de stanols végétaux est faible (55 mg à 70 mg par jour). | La consommation quotidienne de stérols végétaux est élevée (160 mg à 400 mg par jour). |
| Propriété hypocholestérolémiante | |
| Les stanols végétaux ont un faible effet. | Les stérols végétaux ont un effet élevé. |
Résumé - Stanols Végétaux vs Stérols
Les stanols végétaux sont des composés végétaux hétérogènes qui appartiennent au groupe des phytostérols. Dans le cadre de l'effet hypocholestérolémiant, les stanols ne jouent pas un rôle majeur. Par conséquent, la réduction de la possibilité de maladies cardiovasculaires par les stanols n'est pas significative. Les stérols végétaux sont considérés comme un type de composé végétal qui rassemble la fonction biologique et la structure chimique sous forme de cholestérol. Dans le cadre de la propriété hypocholestérolémiante du sang, les stanols végétaux ont un effet moins significatif tandis que les stérols végétaux présentent un effet significatif élevé. Cela est dû au fait que les stanols végétaux sont absorbés en moindre quantité tandis que les stérols végétaux sont absorbés en grande quantité. Les deux sont des composés qui appartiennent au groupe des phytostérols. C'est la différence entre les stanols végétaux et les stérols végétaux.
