Différence clé - Kéfir vs Kombucha
Kombucha et kéfir sont des boissons fermentées riches en acides organiques, enzymes, microflore bénéfique et vitamines. Ces deux boissons sont connues pour divers bienfaits pour la santé. La principale différence entre le kéfir et le kombucha est leur base; le kéfir est généralement fait de lait alors que le kombucha est à base de thé. Examinons les différentes caractéristiques et propriétés du kéfir et du kombucha dans cet article.
Qu'est-ce que le kéfir ?
Il existe deux types de kéfirs: le kéfir à base de lait et le kéfir à base d'eau. Cependant, de nombreuses personnes connaissent le kéfir en tant que produit à base de lait. Le kéfir d'eau contient un liquide non laitier comme l'eau de coco qui a été fermentée. Le kéfir de lait est fabriqué à partir du lait de vache, de chèvre, de brebis ou de chamelle.
Cette boisson est fabriquée en combinant le lait avec une culture vivante de grains de kéfir, une culture symbiotique de bactéries et de levures. On laisse le lait fermenter pendant 24 à 48 heures et on le verse à travers un tamis pour éliminer les grains de kéfir du lait.
Le kéfir d'eau a un goût plus sucré et plus propre que le kéfir de lait, qui a une saveur aigre, semblable au babeurre. Avant consommation, le kéfir peut également être aromatisé avec des fruits et des édulcorants.
Le kéfir contient une large gamme de probiotiques et peut servir d'aide à la digestion. Il renforce également votre système immunitaire. Le kéfir est également une riche source de bactéries lactiques.
Qu'est-ce que le Kombucha ?
Kombucha est un thé vert ou noir fermenté sucré. Le processus de fermentation consiste à ajouter une combinaison de bactéries et de levures bénéfiques (connues sous le nom de SCOBY - "colonie" symbiotique de bactéries et de levures") au thé sucré. Ensuite, ce mélange est laissé reposer pendant 7 à 21 jours.
Kombucha est une boisson aigre et effervescente, et a un goût similaire à un cidre de pomme pétillant piquant. Comme il est fait de thé, c'est une riche source de caféine. Les avantages du kombucha incluent la fourniture de vitamines B, de bactéries probiotiques et la détoxification du foie. Il agit également comme une aide digestive.
Quelle est la différence entre le kéfir et le kombucha ?
Base:
Le kéfir est fabriqué à partir d'eau ou de lait.
Kombucha est fabriqué à partir de thé vert ou noir.
Processus de fermentation:
Le kéfir est fermenté à l'aide de grains de kéfir.
Kombucha est fermenté à l'aide d'un SCOBY.
Période de fermentation:
Le kéfir est autorisé à fermenter pendant 24 à 48 heures.
Kombucha est autorisé à fermenter pendant 7 à 21 jours.
Caféine:
Le kéfir ne contient pas de caféine.
Kombucha contient de la caféine puisqu'il est fabriqué à partir de thé.
Acide Lactique:
Le kéfir est une source plus riche en bactéries lactiques que le kombucha.
Kombucha contient moins de bactéries lactiques que le kéfir.
Calcium:
Le kéfir contient une quantité considérable de calcium.
Kombucha ne contient pas de calcium.
Image courtoisie: "1418212" (Domaine public) via Pixabay "Kombucha Mature" Par Mgarten sur Wikipedia en anglais (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
