Sauté vs Sauté
Le sauté et le sauté sont deux techniques de cuisson importantes qui présentent certaines différences entre elles. Les techniques de sauté et de sauté sont très populaires dans les cuisines française et chinoise respectivement. Ces deux techniques se sont également propagées aux cuisines des autres parties du monde. La différence entre les sautés et les sautés réside dans les ingrédients utilisés, la quantité de graisse utilisée, le type de casserole utilisée, la taille des aliments et la méthode suivie pour remuer les aliments dans la graisse pendant la cuisson. Lorsque vous prêtez attention à tous ces détails, vous verrez qu'il existe en effet une différence entre sauter et sauter.
Qu'est-ce que Sauter ?
La technique de sauté utilise une chaleur très élevée dans une petite quantité de graisse. La matière grasse utilisée dans la technique de cuisson de type sauté est du beurre clarifié ou de l'huile. La raison de l'utilisation de beurre clarifié au lieu du beurre nature dans Saute est que le beurre clarifié a un point de fumée plus élevé que le beurre nature et peut résister à la procédure de chauffage élevée impliquée. D'autre part, le beurre nature ne résiste pas au chauffage élevé impliqué dans le processus et il brûle. Dans le même temps, les cuisiniers experts utilisent également une bonne combinaison de beurre et d'huile dans la procédure Saute. De plus, le sauté n'a besoin d'aucune sorte de sauce ou de liquide d'ailleurs à ajouter aux aliments pendant la cuisson. Bien sûr, vous pouvez ajouter une petite quantité de vinaigre dans la préparation des aliments par la méthode de sautage. Cela entraînera le déglaçage de la poêle.
Il est intéressant de noter que vous pouvez préparer de nombreux types d'aliments avec la méthode du sauté français. Vous pouvez préparer des escalopes de poulet ou du poisson par la méthode de sauté. Vous pouvez bien enrober le poisson de chapelure et le faire sauter. De même, les légumes peuvent être utilisés en sautés.
La sauteuse est utilisée dans l'acte de faire sauter. Une sauteuse ressemble à une poêle à frire, mais ses côtés sont verticaux. Cela signifie que les côtés ne se déplacent pas vers l'extérieur. Une grande poêle peut également être utilisée. Assurez-vous que la surface est grande dans la casserole. Les casseroles utilisées pour les sautés sont généralement en fonte. Cela est dû au fait qu'une telle casserole peut conduire la chaleur rapidement et efficacement.
Qu'est-ce que le sauté ?
Le sauté utilise également une chaleur élevée, mais plus d'huile est utilisée que dans le sauté. De plus, la technique de cuisson des sautés est confortable avec l'utilisation d'huile sans ajout de beurre. L'huile avec un point de fumée élevé doit être utilisée dans l'acte de chauffage élevé. Des huiles telles que l'huile d'arachide et l'huile de sésame peuvent être utilisées dans la technique de cuisson sauté. De plus, il est préférable d'ajouter de la sauce soja ou toute autre sauce pendant la cuisson des aliments par la méthode de sauté. Ensuite, lorsque nous regardons comment les aliments sont utilisés dans le sauté, vous pouvez voir que le sauté peut être fait lorsque les légumes sont coupés en petits morceaux. Ces morceaux doivent également être minces. Couper les légumes en morceaux vous permet de préparer des aliments très rapidement et confortablement. De plus, cela garantit que les aliments sont bien enrobés par la sauce. Ce type de revêtement peut provoquer le glaçage des aliments pendant la cuisson.
Le sauté se fait sur des woks. Cependant, de nos jours, il existe également des poêles à frire qui vous permettront de faire le travail facilement. Ces casseroles ont des côtés inclinés.
Quelle est la différence entre Saute et Stir Fry ?
Techniques, chaleur et quantité de graisse
Dans Saute, vous faites cuire des aliments coupés en petits morceaux ou en gros morceaux dans une petite quantité de graisse à feu vif. Les morceaux de nourriture sont jetés ou retournés souvent ou juste une fois. Dans le sauté, les aliments sont coupés en petits morceaux et cuits dans l'huile à feu vif. La quantité d'huile utilisée est supérieure à la quantité utilisée dans le sauté. La nourriture est constamment déplacée dans la technique du sauté.
Type de graisse
Le beurre clarifié ou l'huile sont utilisés dans les sautés, mais seule l'huile est utilisée dans les sautés. Les cuisiniers experts utilisent une bonne combinaison de beurre et d'huile pour faire sauter. Le beurre utilisé dans les sautés et l'huile utilisée dans les sautés doivent tous deux avoir des points de fumée élevés pour pouvoir résister à la chaleur.
Taille des aliments
Pour les sautés, les aliments peuvent être coupés en gros ou en petits morceaux selon la qualité des aliments. Cependant, pour les sautés, les aliments sont coupés en petits morceaux fins.
Pan
Il est important de savoir que les sautés et les sautés diffèrent les uns des autres par les types de casseroles utilisées. Vous pouvez utiliser une sauteuse ou une poêle pour faire sauter tandis que vous pouvez utiliser un wok à côtés ronds pour faire sauter. Vous pouvez également utiliser une sauteuse à parois inclinées.
Ce sont les différences entre les sautés et les sautés.
