Saute vs Fry
Le sauté et la friture sont deux méthodes de cuisson similaires qui utilisent le chauffage des aliments à la chaleur sèche. Les similitudes sont évidentes avec les aliments chauffés dans une casserole contenant une sorte d'huile de cuisson à feu direct. Cependant, il existe des différences entre le sauté et la friture qui sont connues des chefs et de ceux qui utilisent ces méthodes pour cuisiner différents aliments. Cet article examine ces différences pour permettre aux lecteurs de les utiliser en fonction des exigences de la recette alimentaire.
Sauter
Le sauté est une méthode de cuisson d'aliments dans une poêle chaude contenant une petite quantité de graisse ou d'huile. La casserole est peu profonde et les aliments sont répartis sur toute la casserole, pour recevoir rapidement la chaleur de la casserole chaude. Le sauté fait dorer la surface extérieure des aliments délibérément coupés en petits morceaux. On prend soin de remuer les aliments à l'aide d'un ustensile ou en secouant la poêle à frire elle-même afin qu'ils ne soient pas brûlés par la température élevée de la poêle et l'huile chaude à l'intérieur de la poêle. Pour faire sauter, il faut chauffer la poêle puis ajouter un peu d'huile. Laissez l'huile devenir également chaude, puis placez tous les aliments dans la casserole. Remuez les aliments et sortez-les rapidement après qu'ils aient bruni.
Fry
La friture est une méthode de cuisson très courante qui utilise la chaleur sèche lorsque les aliments sont placés dans une casserole contenant de l'huile chaude. La friture nécessite que les aliments soient relativement gros et que la chaleur soit modérément élevée. Pour la friture, il doit y avoir suffisamment d'huile dans la poêle pour submerger les morceaux d'aliments. Dans la friture, vous n'avez pas besoin de continuer à mélanger les aliments car ils brunissent à cause de la chaleur de la poêle et de l'huile. La friture est idéale pour cuire de gros morceaux de viande car ils ne peuvent pas être cuits en sautés. La friture utilise une chaleur plus faible afin que l'extérieur des morceaux frits ne devienne pas trop cuit. Mais la chaleur doit toujours être suffisamment élevée pour cuire l'intérieur des morceaux.
Quelle est la différence entre Sauté et Frire ?
• Le sauté est une méthode de cuisson plus rapide que la friture.
• Frire utilise une plus grande quantité d'huile que sauter.
• Le sauté se fait à une température plus élevée que la friture.
• La friture nécessite une poêle plus profonde que le sauté.
• Dans les sautés, vous devez continuer à remuer les aliments, mais ce n'est pas obligatoire dans la friture.
• Le sauté nécessite des morceaux d'aliments plus petits, tandis que les gros morceaux d'aliments peuvent être cuits en les faisant frire.
• Une cuisson à haute température signifie que les aliments brunissent rapidement vers l'extérieur et qu'il faut les remuer.
• Il faut plus d'huile pour frire que pour faire sauter.
