Mayonnaise vs Aïoli
Que vous mangiez des pommes de terre rôties, des frites, du poisson cuit à la vapeur ou des légumes, la mayonnaise et l'aïoli constituent d'excellentes sauces qui rehaussent le goût des plats. Les deux condiments sont très savoureux et, en fait, font manger plus que son désir. La mayonnaise et l'aïoli se ressemblent également en plus d'avoir le même goût. Cela crée de la confusion dans l'esprit des gens et certains ont du mal à distinguer un condiment d'un autre. Cet article tente de découvrir s'il existe de réelles différences entre ces deux sauces.
Mayonnaise
Aussi appelée simplement mayo, la mayonnaise est une sauce épaisse qui se mange avec de nombreux plats différents. Il s'agit d'un condiment d'origine espagnole qui contient de nombreux ingrédients. La couleur de cette sauce est principalement blanche ou crème. Il est fabriqué en mélangeant l'huile avec le jaune d'œuf à l'aide d'un mélangeur ou à la main. Il nécessite un mélange vigoureux afin de faire une émulsion d'huile et d'eau. Il faut continuer à surveiller tout en mélangeant l'huile et les jaunes d'œufs afin de ne pas le transformer en une consistance semblable à celle du caillé. Il y a des gens qui font de la mayonnaise avec des blancs d'œufs sans le jaune, et il y a aussi des gens qui utilisent des œufs entiers pour faire leur version de la mayonnaise. Du jus de citron et du vinaigre sont ajoutés pendant le processus de mélange, pour aider à l'émulsification de la sauce.
Aïoli
Aioli est une excellente sauce qui est utilisée comme condiment avec toutes sortes de produits alimentaires. Il s'agit d'une émulsion obtenue en mélangeant de l'huile d'olive avec de l'ail et du sel. S'il est difficile de mélanger l'huile avec la pâte d'ail, les chefs ajoutent souvent des morceaux de pain rassis ou des pommes de terre bouillies pour obtenir la bonne consistance de la sauce. Lorsque les gens utilisent le jaune d'œuf pour faire de l'aïoli, cela devient quelque chose comme un croisement entre la mayonnaise et l'aïoli.
Quelle est la différence entre la mayonnaise et l'aïoli ?
• La mayonnaise et l'aïoli sont des sauces d'apparence similaire qui sont utilisées avec de nombreux types de plats.
• La mayonnaise utilise principalement de l'huile de canola ou de l'huile végétale, tandis que l'aïoli utilise de l'huile d'olive.
• La mayonnaise est un peu plus légère que l'aïoli et se décline en plusieurs saveurs.
• L'aïoli contient beaucoup d'ail tandis que la mayonnaise est faite sans ail.
• La mayonnaise nécessite du jaune d'œuf pour faire une émulsion, tandis que l'aïoli utilise de la pâte d'ail pour faire une émulsion.
