Gâteaux raccourcis vs non raccourcis
Tous ceux qui ont la dent sucrée seraient d'accord avec le fait qu'il existe différentes sucreries délicieuses qui nous aident à surmonter nos envies et parmi lesquelles, les gâteaux se distinguent comme les favoris de tous les temps. La meilleure chose est que les gâteaux se déclinent en d'innombrables saveurs, formes, goûts et types. Parmi tous les différents types, un favori de tous les temps de la plupart des connaisseurs alimentaires reste les gâteaux raccourcis. Ces gâteaux peuvent être engraissants mais extrêmement délicieux dans le vrai sens du terme. L'autre type est celui des gâteaux non raccourcis qui sont aussi populaires que celui mentionné précédemment, mais les deux sont légèrement différents en termes de recettes. Les pâtissiers et ceux qui sont dans ce métier s'assurent que des gâteaux raccourcis et non raccourcis soient proposés aux clients afin que chacun puisse avoir le gâteau de son choix et le fait demeure indéniable que les deux types de gâteaux ont une immense clientèle à suivre.
Gâteaux Raccourcis
Les gâteaux raccourcis relèvent essentiellement des gâteaux contenant des matières grasses. Les ingrédients utilisés dans la fabrication des gâteaux raccourcis comprennent la farine tout usage, les œufs, le sucre, les graisses, le lait, la levure chimique et le sel, etc. Tous ces ingrédients sont mélangés pour former la pâte du gâteau. Habituellement, ce qui se passe dans un gâteau raccourci, c'est que la recette de raccourcissement fonctionne pour produire les graisses ainsi que la texture mousseuse. Il existe plusieurs méthodes pour préparer la pâte d'un gâteau de shortening. La méthode conventionnelle consiste à mélanger de la crème avec du sucre, des œufs pour lui donner une texture crémeuse et mousseuse, tandis qu'il existe une autre méthode appelée méthode «à bol unique» où il n'y a pas de processus étape par étape, à la place tous les ingrédients sont mettre ensemble dans le même bol; tous les ingrédients secs sont ajoutés plus tard, puis mélangés correctement pour lui donner une texture plutôt grossière.
Gâteaux non raccourcis
Les gâteaux non raccourcis sont généralement de deux types de base, à savoir les génoises jaunes et les gâteaux des anges blancs. L'ange blanc est fabriqué à partir des blancs d'œufs tandis que l'éponge jaune contient généralement des œufs entiers dans la recette. Les deux types de gâteaux sont délicieux à leur manière, mais sont légèrement différents les uns des autres, comme les gâteaux des anges, qui se sentent généralement élastiques et humides au toucher. Ces gâteaux sont très doux et tendres lorsqu'ils sont prêts et ils sont également normalement poreux. Les gâteaux jaunes sont également spongieux et élastiques au toucher, mais ils sont composés d'œufs entiers au lieu de blancs ou de jaunes d'œufs uniquement.
Quelle est la différence entre les gâteaux raccourcis et non raccourcis ?
La différence fondamentale entre les gâteaux raccourcis et non raccourcis, c'est que dans les premiers, il y a une utilisation de graisse, alors que dans les seconds, il n'y a pas d'utilisation de graisse. Seuls les œufs sont utilisés comme ingrédient principal. Les gâteaux à base d'œufs sont beaucoup plus moelleux et moelleux que ceux à base de matières grasses. Il y a aussi une différence de goût et c'est la raison pour laquelle beaucoup de gens sont très conscients du type de gâteau qu'ils mangent.
