Sel de table vs sel de mer
Le sel est essentiel dans notre alimentation. En plus d'ajouter une saveur, c'est un nutriment nécessaire pour le corps. Divers additifs peuvent être mélangés avec du sel pour améliorer sa valeur nutritionnelle. Le sel est en grande partie produit à partir de l'eau de mer. De plus, le sel est également obtenu à partir de l'extraction de sel gemme, également appelé halite. Le sel contenu dans le sel gemme est un peu plus pur que le sel obtenu à partir de la saumure. Le sel gemme est un dépôt de NaCl résultant de l'évaporation d'anciens océans il y a des millions d'années. De grands gisements comme celui-ci se trouvent au Canada, en Amérique et en Chine, etc. Le sel extrait de diverses manières est purifié pour le rendre propre à la consommation, et c'est ce qu'on appelle le sel de table.
Sel de mer
Le sel ou chlorure de sodium, que nous utilisons dans les aliments, peut être facilement produit à partir d'eau de mer (saumure). Cela se fait à grande échelle, car des gens de tous les coins du monde utilisent quotidiennement du sel pour leur alimentation. L'eau de mer contient de fortes concentrations de chlorure de sodium, par conséquent, en l'accumulant sur une surface et en laissant l'eau s'évaporer à l'aide de l'énergie solaire, il produit des cristaux de chlorure de sodium. L'évaporation de l'eau se fait dans plusieurs réservoirs et, dans le premier réservoir, le sable ou l'argile de l'eau de mer se dépose. L'eau salée de ce réservoir est envoyée dans un autre où; le sulfate de calcium se dépose au fur et à mesure que l'eau s'évapore. Dans le réservoir final, le sel se dépose et, avec lui, d'autres impuretés comme le chlorure de magnésium et le sulfate de magnésium se déposent également. Ces sels sont ensuite collectés dans de petites montagnes et permettent d'y séjourner pendant une certaine période. Pendant cette période, d'autres impuretés peuvent se dissoudre et un sel relativement pur peut être obtenu. Le sel non raffiné ainsi obtenu est appelé sel marin. Outre son utilisation dans les aliments, le sel de mer a de nombreux autres usages. Par exemple, il est utilisé dans les industries chimiques à diverses fins et comme source de chlorure. De plus, il est utilisé dans les cosmétiques comme exfoliant.
Sel de table
Le sel raffiné est connu sous le nom de sel de table. Ceci est obtenu à partir des gisements de sel terrestres. Les processus de raffinerie éliminent tous les autres minéraux associés au sel, à l'exception du chlorure de sodium. Par conséquent, le sel de table contient principalement (97% à 99%) du chlorure de sodium, mais il existe de nombreux autres additifs. Le sel de table est principalement produit pour la consommation. Par conséquent, les additifs sont ajoutés pour augmenter son niveau nutritionnel, le rendre plus sain. La quantité d'additifs peut varier d'un pays à l'autre. L'iode ou l'iodure est l'un de ces additifs. Des sources d'iode inorganiques telles que l'iodate de potassium, l'iodure de potassium, l'iodate de sodium ou l'iodure de sodium sont ajoutées au sel raffiné. L'iode est un oligo-élément dont notre corps a besoin, notamment pour le fonctionnement de la glande thyroïde. Du fluor, du fer peuvent également être ajoutés afin de pallier les maladies causées par ces carences en ions. Des composés anti-agglomérants comme le ferrocyanure de sodium sont également ajoutés au sel de table pour empêcher le sel d'absorber l'humidité de l'air.
Quelle est la différence entre le sel de mer et le sel de table ?
• Le sel de mer provient de l'évaporation de l'eau de mer, tandis que le sel de table provient des gisements de sel souterrains.
• Le sel de table est beaucoup plus transformé que le sel de mer.
• Différents additifs sont ajoutés au sel de table contrairement au sel de mer. Le sel de mer peut contenir certains des minéraux naturellement présents dans l'eau de mer.
• Le sel de mer a meilleur goût que le sel de table.
