La principale différence entre la canthaxanthine et l'astaxanthine est que la canthaxanthine est un pigment de couleur violette alors que l'astaxanthine est un pigment de couleur rouge sang.
La canthaxanthine et l'astaxanthine sont des pigments colorés que l'on trouve naturellement dans certains organismes, comme les levures et les algues. Les organismes qui consomment ces sources reflètent également ces couleurs dans leur peau.
Qu'est-ce que la canthaxanthine ?
La canthaxanthine est un pigment naturel qui appartient au groupe des céto-caroténoïdes. Il est largement répandu dans la nature. Les caroténoïdes appartiennent à un grand groupe de composés phytochimiques nommés terpénoïdes. Ce pigment a été isolé pour la première fois à partir de champignons comestibles. Nous pouvons également trouver ce pigment dans de nombreuses autres sources, notamment les algues vertes, les bactéries, les crustacés et les bioaccumulations dans les poissons.
Figure 01: La structure chimique de la canthaxanthine
La formule chimique de la canthaxanthine est C40H52O2. La masse molaire de cette substance est de 564,8 g/mol. Lorsqu'il est isolé, il apparaît sous forme de cristaux de couleur violette. De plus, ce pigment peut être utilisé comme additif alimentaire sous le numéro E E 161g, et c'est un colorant. Les fabricants peuvent ajouter ce colorant alimentaire aux aliments pour truites, saumons et volailles.
Nous pouvons nommer la canthaxanthine comme un puissant antioxydant liposoluble. Il a une fonction biologique considérable dans les tissus animaux. Ces fonctions comprennent le piégeage des radicaux libres et la préservation de la vitamine E. De plus, lorsque nous ingérons ce pigment exprès pour la stimulation d'une couleur bronzée, il peut se déposer dans le pannicule pour donner une teinte orangée dorée à la peau.
Qu'est-ce que l'astaxanthine ?
L'astaxanthine est un céto-caroténoïde du groupe des terpènes (un tétraterpénoïde). C'est un pigment de xanthophylle. C'est un métabolite de la zéaxanthine et de la canthaxanthine, qui contiennent à la fois des groupes fonctionnels hydroxyle et cétone. Semblable à de nombreux autres caroténoïdes, il s'agit également d'un pigment liposoluble ayant une couleur rouge-orange en raison de sa chaîne étendue de doubles liaisons conjuguées au centre du composé chimique. Cette chaîne de doubles liaisons conjuguées dans ce composé est responsable de la fonction antioxydante car elle peut agir comme une région d'électrons décentralisés, qui peuvent être donnés pour réduire une molécule oxydante réductrice.
Figure 02: La structure chimique de l'astaxanthine
L'astaxanthine a la formule chimique C40H52O4. La masse molaire de ce composé est de 596,8 g/mol. Il se présente sous la forme d'une poudre solide rouge. Naturellement, ce pigment est produit dans les espèces de microalgues d'eau douce et dans les espèces de champignons de levure. Cette production se produit lorsque les algues sont stressées par le manque de nutriments, une salinité accrue ou un ensoleillement excessif. De plus, les animaux qui consomment cette algue reflètent la couleur rouge-orange de leur peau.
Quelles sont les similitudes entre la canthaxanthine et l'astaxanthine ?
- La canthaxanthine et l'astaxanthine sont des pigments colorés.
- Les deux sont des composés liposolubles.
- Ces pigments sont d'origine naturelle.
Quelle est la différence entre la canthaxanthine et l'astaxanthine ?
La canthaxanthine et l'astaxanthine sont des pigments de couleur. La canthaxanthine est un pigment naturel qui appartient au groupe des céto-caroténoïdes, tandis que l'astaxanthine est un céto-caroténoïde du groupe des terpènes (un tétraterpénoïde).le différence clé entre la canthaxanthine et l'astaxanthine est que la canthaxanthine est un pigment de couleur violette, tandis que l'astaxanthine est un pigment de couleur rouge sang.
L'infographie suivante répertorie les différences entre la canthaxanthine et l'astaxanthine sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé – Canthaxanthine vs Astaxanthine
La canthaxanthine et l'astaxanthine sont des pigments colorés que l'on peut trouver naturellement chez certains animaux, comme la levure, les algues, etc. Les animaux qui consomment ces sources reflètent également ces couleurs dans leur peau. le différence clé entre la canthaxanthine et l'astaxanthine est que la canthaxanthine est un pigment de couleur violette, tandis que l'astaxanthine est un pigment de couleur rouge sang.
