La principale différence entre l'indice d'acide et l'indice de saponification est que l'indice d'acide donne la masse d'hydroxyde de potassium nécessaire pour neutraliser un gramme d'une substance chimique, tandis que l'indice de saponification donne la masse d'hydroxyde de potassium nécessaire pour saponifier un gramme de gras.
Bien que l'indice d'acide et l'indice de saponification soient différents l'un de l'autre, ces deux valeurs sont exprimées en masse (d'hydroxyde de potassium). De plus, ces termes donnent la valeur dans l'unité milligrammes.
Qu'est-ce que l'indice d'acide ?
L'indice d'acide est la masse en milligrammes d'hydroxyde de potassium nécessaire pour neutraliser un gramme d'une substance chimique. En d'autres termes, cette valeur détermine la quantité d'acide dans la substance. Généralement, cette valeur est utilisée comme mesure de la quantité de groupes d'acide carboxylique dans un composé chimique - par ex. acide gras.
La détermination de l'indice d'acide comprend la dissolution d'une quantité connue d'un échantillon dans un solvant organique (généralement, nous utilisons de l'isopropanol comme solvant) suivie d'un titrage avec une solution d'hydroxyde de potassium. Ici, la solution d'hydroxyde de potassium doit avoir une concentration connue et l'indicateur de ce titrage est la phénolphtaléine. Le changement de couleur est incolore à rose.
Figure 01: Changement de couleur au point final du titrage
L'indice d'acide peut être utilisé pour quantifier l'acidité d'une substance telle que le biodiesel. L'équation chimique pour cette détermination est la suivante: Veq est le volume d'hydroxyde de potassium nécessaire pour le titrage qui réagit avec l'échantillon et 1 mL de solution de dopage au point d'équivalence, b eq est le volume de titrant ayant réagi avec 1 ml de solution de dopage au point d'équivalence.56,1 g/mol est la masse molaire de l'hydroxyde de potassium, et Woil est la masse de l'échantillon en grammes.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Woil}
Qu'est-ce que la valeur de saponification ?
La valeur de saponification est la masse en milligrammes d'hydroxyde de potassium nécessaire pour saponifier un gramme de graisse dans des conditions spécifiques. Cette valeur mesure le poids moléculaire moyen de tous les acides gras présents dans un échantillon.
Figure 02: Saponification
Cette valeur nous permet de comparer la longueur moyenne de la chaîne des acides gras. En fait, cette valeur détermine la quantité de groupes d'acide carboxylique par chaîne d'acide gras. Par exemple. une faible valeur de saponification d'une certaine graisse indique que cette graisse contient un nombre inférieur de groupes fonctionnels carboxyliques par unité de masse de cette graisse par rapport aux acides gras à chaîne courte.
Quelle est la différence entre l'indice d'acide et l'indice de saponification ?
L'indice d'acide et l'indice de saponification sont des masses. le différence clé entre l'indice d'acide et l'indice de saponification est que l'indice d'acide donne la masse d'hydroxyde de potassium nécessaire pour neutraliser un gramme d'une substance chimique, tandis que l'indice de saponification donne la masse d'hydroxyde de potassium nécessaire pour saponifier un gramme de graisse.. Par conséquent, l'indice d'acide détermine l'acidité d'une substance particulière tandis que l'indice de saponification détermine la quantité de liaisons ester dans une graisse.
L'infographie ci-dessous résume les différences entre l'indice d'acide et l'indice de saponification.
Résumé - Indice d'acidité vs indice de saponification
L'indice d'acide et l'indice de saponification sont des masses. La principale différence entre l'indice d'acide et l'indice de saponification est que l'indice d'acide donne la masse d'hydroxyde de potassium nécessaire pour neutraliser un gramme d'une substance chimique, tandis que l'indice de saponification donne la masse d'hydroxyde de potassium nécessaire pour saponifier un gramme de graisse.
