La principale différence entre le monosaccharide et le polysaccharide est que le monosaccharide est une molécule de sucre individuelle, tandis que le polysaccharide est une combinaison de plusieurs molécules de sucre.
Les saccharides sont des sucres. Les saccharides sont répartis en quatre types principaux: monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides et polysaccharides en fonction du nombre de molécules de sucre présentes dans le composé saccharidique.
Qu'est-ce qu'un monosaccharide ?
Les monosaccharides sont de simples molécules de sucre qui sont les unités de base des glucides. Ce sont donc les formes fondamentales des glucides (oligosaccharides et polysaccharides). Ces sucres simples ont la formule générale de CnH2nOn Ce sont les éléments constitutifs des polysaccharides. De plus, nous ne pouvons pas obtenir de molécules plus simples à partir de l'hydrolyse des monosaccharides.
Les monosaccharides ont des classes différentes selon le nombre d'atomes de carbone présents dans la molécule. Par exemple, triose (3), tétrose (4), pentose (5), hexose (6) et heptose (7). Les monosaccharides ont différentes fonctions dans les cellules. Premièrement, les monosaccharides sont utiles pour produire et stocker de l'énergie dans les cellules. Deuxièmement, les monosaccharides sont utiles pour former de longues fibres telles que la cellulose.
Figure 01: Structure d'un cétose
Lorsque l'on considère la structure du monosaccharide, il existe un groupe carbonyle (un atome de carbone se lie à un atome d'oxygène via une double liaison) et un groupe hydroxyle (groupe -OH). Outre ces deux groupes, tous les autres atomes de carbone ont un atome d'hydrogène et un groupe hydroxyle qui leur sont liés. Si le groupe carbonyle se trouve à l'extrémité de la chaîne carbonée du monosaccharide, il s'agit alors d'un aldose. Mais s'il se trouve au milieu de la chaîne carbonée, alors c'est un cétose.
Qu'est-ce qu'un polysaccharide
Les polysaccharides sont des glucides macromoléculaires qui se forment via la combinaison d'un grand nombre d'unités de sucre simples les unes avec les autres via des liaisons glycosidiques. C'est la forme sous laquelle se trouvent la plupart des glucides importants. Il existe deux formes de structures linéaires ou de structures ramifiées. Les structures linéaires peuvent se tasser les unes avec les autres pour former des structures glucidiques rigides, mais les formes ramifiées ne se tassent pas étroitement.
Figure 02: Un polysaccharide ramifié
La formule générale d'un polysaccharide est Cx(H2O)y dans laquelle x est un grand nombre compris entre 200 et 2500. Cependant, en règle générale, ces composés contiennent plus d'une dizaine d'unités sucres simples. Les exemples les plus importants de ces macromolécules incluent la cellulose et l'amidon chez les plantes et le glycogène chez les animaux.
Quelle est la différence entre monosaccharide et polysaccharide ?
Monosaccharide vs Polysaccharide |
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| Molécules de sucre simples qui sont les unités de base des glucides | Glucides macromoléculaires formés par la combinaison d'un grand nombre d'unités de sucre simples entre elles via des liaisons glycosidiques |
| Formule chimique | |
| La formule générale des monosaccharides est CnH2nOn où n est un petit nombre entier. | La formule générale des polysaccharides est Cx(H2O)y dans laquelle x est un grand nombre entre 200 et 2500. |
| Nombre de monomères | |
| Molécules simples | Se compose d'un grand nombre de molécules |
| Structures en anneau | |
| Avoir une seule structure cyclique dans leur structure chimique | Avoir des structures en anneau dans leur structure chimique |
| Nature | |
| Monomères | Polymères |
| Goût | |
| Goût sucré | Insipide |
| Réduire la force | |
| Sucres réducteurs | Sucres non réducteurs |
Résumé - Monosaccharide vs Polysaccharide
Les saccharides sont des sucres. Les monosaccharides sont des sucres simples qui composent la structure complexe des glucides. La différence entre le monosaccharide et le polysaccharide est que le monosaccharide est une molécule de sucre individuelle alors que le polysaccharide est une combinaison de plusieurs molécules de sucre.
