Disaccharide vs Polysaccharide
Les glucides sont un groupe de composés définis comme "des polyhydroxyaldéhydes et des cétones ou des substances qui s'hydrolysent pour donner des polyhydroxyaldéhydes et des cétones". Les glucides sont le type de molécules organiques le plus abondant sur terre. Ils sont la source d'énergie chimique pour les organismes vivants. Non seulement cela, ils servent de constituants importants des tissus. Les glucides sont synthétisés dans les plantes et certains micro-organismes par photosynthèse. Les glucides ont obtenu son nom parce qu'ils ont la formule Cx(H2O)x, et cela ressemblait à hydrates de carbone. Les glucides peuvent à nouveau être classés en trois catégories: monosaccharide, disaccharide et polysaccharide. Les monosaccharides sont le type de glucide le plus simple.
Disaccharide
Disaccharide est la combinaison de deux monosaccharides. Lorsque deux monosaccharides sont réunis, une liaison ester se forme entre deux groupes -OH. Cela se produit généralement entre les 1er et 4e groupes -OH dans deux monosaccharides. La liaison formée entre les deux monomères est appelée liaison glycosidique. Au cours de cette réaction, une molécule d'eau est éliminée. Il s'agit donc d'une réaction de condensation. Parfois, les deux monomères d'un disaccharide sont identiques et parfois ils sont différents. Par exemple, pour produire du m altose, deux molécules de glucose participent. Le fructose est fabriqué par la réaction de condensation entre un glucose et du fructose, tandis que le lactose est fabriqué à partir de glucose et de galactose. Les disaccharides sont également courants dans la nature. Par exemple, le saccharose se trouve dans les fruits et légumes. Et le lactose se trouve dans le lait. Les disaccharides peuvent être hydrolysés et restituer les monomères pertinents. Ils ont un goût sucré et peuvent être cristallisés. La plupart des disaccharides peuvent être hydrolysés à l'exception du saccharose.
Polysaccharide
Lorsque dix ou plusieurs monosaccharides sont reliés par des liaisons glycosidiques, ils sont appelés polysaccharides. Ils sont également connus sous le nom de glycanes. Leur formule chimique est Cx(H2O)y Les polysaccharides sont des polymères et, par conséquent, ont une plus grande poids moléculaire, généralement supérieur à 10 000. Le monosaccharide est le monomère de ce polymère. Il peut y avoir des polysaccharides constitués d'un seul monosaccharide et ceux-ci sont appelés homopolysaccharides. Ceux-ci peuvent également être classés en fonction du type de monosaccharide. Par exemple, si le monosaccharide est le glucose, l'unité monomère est appelée glucane. Les polysaccharides constitués de plus d'un type de monosaccharide sont appelés hétéropolysaccharides. Les polysaccharides peuvent être des molécules de doublures avec des liaisons 1,4-glycosidiques. Ils peuvent également former des molécules ramifiées. Aux points de ramification, des liaisons 1, 6-glycosdiques se forment. Il existe une grande variété de polysaccharides. L'amidon, la cellulose et le glycogène sont quelques-uns des polysaccharides que nous connaissons. L'amidon est abondant dans nos sources alimentaires. Le glycogène est le polysaccharide de stockage dans notre corps. Les polysaccharides n'ont pas de goût sucré. Certains sont partiellement solubles dans l'eau, tandis que d'autres sont insolubles. Comme les disaccharides, les polysaccharides peuvent être hydrolysés.
Quelle est la différence entre disaccharide et polysaccharide ?
• Les disaccharides n'ont que deux monomères joints, alors que les polysaccharides ont un grand nombre de monomères joints.
• Par conséquent, les polysaccharides ont un poids moléculaire plus élevé que les disaccharides.
• Les disaccharides ont un goût sucré, mais pas les polysaccharides.
• Les disaccharides sont solubles dans l'eau, alors que les polysaccharides sont insolubles ou partiellement solubles.
