Différence clé - Fermentation discontinue ou continue
La principale différence entre la fermentation par lots et la fermentation continue est que, dans la fermentation par lots, la fermentation se fait par lots l'un après l'autre, tandis que dans la fermentation continue, le processus de fermentation ne s'arrête jamais entre les deux et dure plus longtemps. avec l'alimentation de milieux frais contenant des nutriments et des produits de récolte à intervalles réguliers.
La fermentation est le processus de décomposition de produits chimiques dans des conditions anaérobies par des micro-organismes tels que des bactéries, des levures, des champignons, etc. En d'autres termes, la fermentation est définie comme la conversion de molécules organiques en acides, gaz ou alcool dans le absence d'oxygène ou de chaîne de transport d'électrons résultant de processus métaboliques de micro-organismes. L'utilisation de cette capacité des micro-organismes à fabriquer des produits utiles à l'échelle industrielle est connue sous le nom de fermentation industrielle. La fermentation discontinue et continue sont deux types de processus de fermentation industrielle qui permettaient d'obtenir de l'argent en faisant des produits utiles.
Qu'est-ce que la fermentation discontinue ?
La fermentation discontinue est un type de fermentation industrielle dans laquelle les produits sont récoltés par lots tout en arrêtant le processus à la fin de chaque lot. Dans la fermentation discontinue, au début, des nutriments et des micro-organismes sont ajoutés et exécutent le processus. C'est un système fermé et un assez grand fermenteur est utilisé. La croissance microbienne se produit via la phase de latence, la phase logarithmique et la phase stationnaire. Une fois le processus de fermentation terminé, le processus est arrêté et les produits sont récoltés. Avant le prochain lot, le fermenteur est nettoyé et le deuxième lot est démarré à nouveau.
Figure 01: Industrie de la fermentation
Le taux de rotation est faible dans la fermentation discontinue car les nutriments sont ajoutés une seule fois et les conditions environnementales ne sont pas proches de la nature. Cependant, la fermentation discontinue est très appliquée dans les industries car elle est plus adaptée à la production de métabolites secondaires tels que les antibiotiques, etc.
Qu'est-ce que la fermentation continue ?
La fermentation continue est un autre type de processus de fermentation industrielle dans lequel la fermentation est effectuée pendant une plus longue période tout en ajoutant des nutriments au début et entre le processus et la récolte à intervalles réguliers. La fermentation continue s'effectue dans un petit fermenteur et convient à la production de métabolites primaires des micro-organismes. À l'intérieur du fermenteur, la croissance exponentielle des micro-organismes est maintenue en fournissant et en modifiant les conditions et les nutriments.
Quelles sont les similitudes entre la fermentation discontinue et continue ?
- La fermentation discontinue et la fermentation continue sont deux procédés de fermentation industrielle.
- Dans les deux fermentations, des milieux frais sont utilisés pour fournir des nutriments.
- Dans les deux, un fermenteur industriel est utilisé.
- Dans la fermentation discontinue et continue, des micro-organismes bénéfiques sont utilisés.
- Les deux fermentations produisent des produits utiles ou de la biomasse à la suite du processus de fermentation.
- Dans les deux cas, les conditions de croissance sont fournies pour les micro-organismes.
- Dans les deux, le pH, la température et l'aération sont maintenus.
- Les deux sont utilisés pour la production à grande échelle dans les industries.
Quelle est la différence entre la fermentation discontinue et continue ?
Fermentation discontinue ou continue |
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| La fermentation discontinue est un type de fermentation industrielle dans laquelle les produits sont récoltés par lots tout en arrêtant le processus à la fin de chaque lot. | La fermentation continue est un autre type de processus de fermentation industrielle dans lequel la fermentation est effectuée pendant une plus longue période tout en ajoutant des nutriments au début et entre le processus et la récolte à intervalles réguliers. |
| Fresh Media | |
| Dans la fermentation discontinue, au début, du milieu frais est ajouté. | En fermentation continue, des milieux frais sont ajoutés à intervalles réguliers. |
| Récolte des produits | |
| Dans la fermentation discontinue, une fois la fermentation terminée, le produit est récolté. | En fermentation continue, les produits et la biomasse sont récoltés à intervalles réguliers plusieurs fois pendant le processus. |
| Fin du processus | |
| Dans la fermentation discontinue, lorsqu'un lot est prêt, le processus est terminé. | En fermentation continue, le processus dure longtemps jusqu'à ce que la récolte soit effectuée plusieurs fois. |
| Configuration de la fermentation | |
| La configuration de la fermentation par lots n'est pas modifiée de l'extérieur une fois qu'elle a été lancée. | La configuration de la fermentation continue peut être modifiée pendant le processus de fermentation. |
| Conditions de croissance à l'intérieur du fermenteur | |
| Dans la fermentation discontinue, la condition ne restera pas constante. | En fermentation continue, les conditions sont maintenues constantes. |
| Taux de rotation | |
| Dans la fermentation discontinue, le taux de rotation est faible. | En fermentation continue, le taux de rotation est élevé. |
| Utilisation des nutriments dans le fermenteur | |
| Dans la fermentation discontinue, les nutriments sont utilisés par les micro-organismes à un rythme plus lent. | Dans la fermentation continue, les nutriments sont rapidement utilisés par les micro-organismes. |
| Croissance microbienne | |
| Dans la fermentation discontinue, la croissance microbienne se manifeste dans les phases de latence, logarithmique et stationnaire. | Dans la fermentation continue, la croissance microbienne existe tout le temps en phase exponentielle. |
| Type de système | |
| La fermentation continue est un système ouvert. | La fermentation discontinue est un système fermé. |
| Nettoyage du fermenteur | |
| Le fermenteur est nettoyé après la récolte d'un lot en fermentation discontinue. | Le fermenteur n'a pas besoin d'être nettoyé puisque l'ajout et la récolte continus sont effectués. |
| Taille du fermenteur | |
| Des fermenteurs de plus grande taille sont utilisés pour la fermentation discontinue. | Les fermenteurs de plus petite taille sont utilisés pour la fermentation continue. |
| Conditions environnementales à l'intérieur du fermenteur | |
| En fermentation discontinue, les conditions environnementales sont moins proches du milieu naturel. | En fermentation continue, les conditions sont plus proches de l'environnement naturel. |
| Performance | |
| La fermentation discontinue convient à la production de métabolites secondaires. | La fermentation continue convient à la production de métabolites primaires. |
| Risque de contamination | |
| Le risque de contamination est moindre dans la fermentation discontinue. | Le risque de contamination est élevé en fermentation continue. |
| Coût initial | |
| Le coût initial sera moindre pour la configuration de la fermentation par lots. | Le coût initial sera élevé pour la configuration de la fermentation continue. |
Résumé - Fermentation discontinue ou continue
La fermentation discontinue et continue sont deux procédés de fermentation adoptés industriellement pour produire des produits utiles à partir de micro-organismes. La fermentation discontinue se fait par lots. La fermentation continue se fait en continu tout en alimentant les nutriments et en récoltant les produits à intervalles réguliers. C'est la différence entre la fermentation discontinue et la fermentation continue.
