Jerky contre Biltong
Le biltong est de la viande séchée et saumurée qui est considérée comme un mets délicat en Afrique du Sud. Il peut être préparé avec de la viande de bœuf ou tout autre gibier. Il est vendu dans les dépanneurs, en Afrique du Sud, aux côtés des barres chocolatées et est extrêmement populaire. De nombreux Américains, lorsqu'ils visitent l'Afrique du Sud, se confondent avec le biltong car il ressemble à leur Jerky. Cependant, malgré le fait que les deux sont des viandes séchées, il existe des différences entre le jerky et le biltong qui seront soulignées dans cet article.
Biltong
Le biltong est une viande tranchée et séchée qui a été séchée pour éliminer toute humidité et censée être consommée comme une collation. C'est un mets traditionnel d'Afrique du Sud et est fabriqué à partir de bœuf ou de toute autre viande qui est suspendue pendant plusieurs jours après l'avoir recouverte d'épices. Il n'est pas cuit, mais seulement séché à l'air pendant environ une semaine ou en le conservant dans une boîte connue sous le nom de boîte de biltong.
Biltong est à l'origine une méthode de conservation de la viande. La préservation a aidé les gens à parcourir de longues distances avec leur propre source de nourriture. Le biltong est préparé avec des coupes de viande qui suivent le grain de la viande. Ces morceaux sont lavés au vinaigre puis suspendus séchés après application d'épices. Une fois séché, le biltong est apprécié comme collation et transporté par les chasseurs, les campeurs et les amateurs de sport dans les stades. Biltong a bon goût juste pris avec de la bière.
Jerky
Jerky est une forme de viande séchée qui est parée pour éliminer toute la graisse, puis séchée à l'air pour éliminer toute l'humidité. La déshydratation de la viande qui a lieu aide à la conservation. La viande est lavée avec du vinaigre et du sel est appliqué afin que les bactéries ne salissent pas la viande. De nos jours, les fabricants de jerky fument la viande marinée et séchée pour la rendre plus savoureuse. Parfois, le saccadé est rendu sucré par l'utilisation de sucre à la place du sel après avoir mariné. Une fois qu'il a suffisamment séché, on peut manger le jerky sans rien d'autre pour l'accompagner.
Quelle est la différence entre Jerky et Biltong ?
• Le jerky est cuit à basse température avec de la fumée tandis que le biltong n'est pas cuit.
• Les deux sont déshydratés, mais le biltong conserve une certaine humidité et est donc considéré comme plus savoureux, tandis que le jerky est totalement sec.
• Le biltong est beaucoup plus épais que le jerky et peut parfois remplacer un repas entier.
• Le jerky peut être préparé sans lavage au vinaigre, tandis que la préparation du biltong nécessite une marinade au vinaigre.
• Le biltong est plus populaire en Afrique du Sud, tandis que le jerky est plus courant aux États-Unis
• Biltong est également utilisé comme aide à la dentition pour les tout-petits.
• les boîtes sont souvent utilisées pour faire du biltong.
