Protéine vs Créatine
L'acide aminé est une molécule simple formée de C, H, O, N et peut être S. Il a la structure générale suivante.
Il existe environ 20 acides aminés courants. Tous les acides aminés ont un groupe –COOH, -NH2 et un –H lié à un carbone. Le carbone est un carbone chiral, et les acides aminés alpha sont les plus importants dans le monde biologique. Le groupe R diffère d'un acide aminé à un acide aminé. L'acide aminé le plus simple avec le groupe R étant H est la glycine. Selon le groupe R, les acides aminés peuvent être classés en aliphatiques, aromatiques, non polaires, polaires, chargés positivement, chargés négativement ou polaires non chargés, etc. Acides aminés présents sous forme d'ions zwitter au pH physiologique de 7,4. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines et participent également à la synthèse d'autres molécules importantes dans les systèmes biologiques.
Protéines
Les protéines sont l'un des types de macromolécules les plus importants dans les organismes vivants. Les protéines peuvent être classées en protéines primaires, secondaires, tertiaires et quaternaires en fonction de leurs structures. La séquence d'acides aminés (polypeptide) dans une protéine est appelée structure primaire. Lorsqu'un grand nombre d'acides aminés sont réunis, cette chaîne est connue sous le nom de polypeptide. Lorsque les structures polypeptidiques se replient en arrangements aléatoires, elles sont appelées protéines secondaires. Dans les structures tertiaires, les protéines ont une structure tridimensionnelle. Lorsque quelques fractions protéiques tridimensionnelles sont liées ensemble, elles forment les protéines quaternaires. Les structures tridimensionnelles des protéines dépendent des liaisons hydrogène, des liaisons disulfure, des liaisons ioniques, des interactions hydrophobes et de toutes les autres interactions intermoléculaires au sein des acides aminés.
Les protéines jouent plusieurs rôles dans les systèmes vivants. Ils participent à la formation des structures. Par exemple, les muscles ont des fibres protéiques comme le collagène et l'élastine. On les trouve également dans les parties structurelles dures et rigides comme les ongles, les cheveux, les sabots, les plumes, etc. D'autres protéines se trouvent dans les tissus conjonctifs comme les cartilages. Outre la fonction structurelle, les protéines ont également une fonction protectrice.
Les anticorps sont des protéines et ils protègent notre corps contre les infections étrangères. Toutes les enzymes sont des protéines. Les enzymes sont les principales molécules qui contrôlent toutes les activités métaboliques. De plus, les protéines participent à la signalisation cellulaire. Les protéines sont produites sur les ribosomes. Le signal de production de protéines est transmis au ribosome à partir des gènes de l'ADN. Les acides aminés nécessaires peuvent provenir de l'alimentation ou peuvent être synthétisés à l'intérieur de la cellule.
La dénaturation des protéines entraîne le dépliement et la désorganisation des structures secondaires et tertiaires des protéines. Cela peut être dû à la chaleur, aux solvants organiques, aux acides et bases forts, aux détergents, aux forces mécaniques, etc.
Créatine
La créatine est un composé naturellement présent chez les vertébrés. C'est un composé azoté et possède également un groupe carboxylique. La créatine a la structure suivante.
Lorsqu'il est isolé, il a un aspect cristallin blanc. Il est inodore et sa masse molaire est d'environ 131,13 g mol−1.
La créatine est biosynthétisée dans notre corps à partir d'acides aminés. Le processus se déroule principalement dans le foie et les reins. Après synthèse, il est transporté vers les muscles et y est stocké. La créatine augmente la formation d'ATP, contribuant ainsi à fournir de l'énergie aux cellules du corps.
Quelle est la différence entre les protéines et la créatine ?
• La protéine est une macromolécule alors que la créatine est une seule petite molécule.
• Les protéines ont des liaisons peptidiques mais la créatine n'a pas de liaisons peptidiques.
• Les protéines peuvent être synthétisées dans n'importe quelle cellule vivante contrairement à la créatine.
