La principale différence entre les protéines maigres et les protéines de lactosérum est que la protéine maigre fait référence à une protéine faible en gras, tandis que la protéine de lactosérum est une protéine dérivée du lait extraite de la production de fromage. Sur le plan nutritionnel, la différence entre les protéines maigres et les protéines de lactosérum est que les protéines maigres contiennent des micronutriments, mais les protéines de lactosérum ne contiennent pas de micronutriments mais contiennent plus de calcium que les protéines maigres.
La protéine est un nutriment majeur fabriqué à partir d'acides aminés. Il est essentiel pour notre corps de réparer les cellules, de construire des muscles, de renouveler les cellules, de fournir de l'énergie, etc. Nous obtenons une majorité de protéines par notre alimentation car notre corps est incapable de produire toutes les protéines. Il existe différentes sources de protéines ainsi que différents types de protéines. De nombreuses protéines contiennent des graisses saturées (mauvaises graisses) qui présentent un risque de maladies cardiovasculaires. Les protéines qui contiennent moins de 10 grammes de matières grasses totales par portion de 3,5 onces sont appelées protéines maigres. La protéine de lactosérum est une protéine de lait.
Qu'est-ce que la protéine maigre ?
La protéine maigre est une protéine faible en gras. Selon l'USDA (United States Department of Agriculture), la protéine maigre est une protéine qui contient moins de 10 grammes de matières grasses totales par portion de 3,5 onces. Cette protéine contient plus de nutriments tels que le fer, les vitamines B, le zinc, les minéraux, etc. Comme il s'agit d'une protéine à faible teneur en matières grasses, elle aide à réduire le taux de cholestérol et diminue le risque de maladies cardiovasculaires.
Les sources alimentaires telles que la viande blanche de poulet, de dinde, la viande brune, le poisson, etc. sont riches en protéines maigres. L'avantage le plus important des protéines maigres par rapport aux protéines de lactosérum est que les protéines maigres brûlent davantage les graisses que les protéines de lactosérum. Sinon, les deux sont des produits de base similaires.
Qu'est-ce que la protéine de lactosérum ?
Le lactosérum est la partie liquide restante du lait lorsqu'il est caillé et filtré. C'est un sous-produit de la fabrication du fromage et il est riche en protéines. La protéine de lactosérum est nommée protéine de lactosérum. Par conséquent, la protéine de lactosérum est une protéine dérivée du lait. C'est une protéine soluble dans l'eau qui a une haute digestibilité et une haute absorption. De plus, il contient peu de matières grasses et de glucides (moins de lactose). C'est une protéine saine hautement concentrée qui comprend des acides aminés non essentiels. Il se compose également de β-lactoglobuline, d'albumine sérique, d'immunoglobulines et de protéose-peptones. Par rapport à la viande maigre ou aux protéines, cette protéine est moins chère et pratique à consommer. Cependant, il contient moins de micronutriments que les protéines maigres.
Figure 02: Protéine de lactosérum
Il y a plusieurs avantages pour la santé associés à la consommation de plus de protéines de lactosérum. Ceux-ci incluent la perte de poids, les propriétés anticancéreuses, la diminution du taux de cholestérol, l'amélioration des réponses immunitaires à l'asthme, la réduction de la pression artérielle et des maladies cardiovasculaires, etc.
Quelles sont les similitudes entre les protéines maigres et les protéines de lactosérum ?
- Les protéines maigres et les protéines de lactosérum sont des protéines saines.
- Ils contiennent peu de matières grasses.
- Les deux réduisent le risque de maladies cardiovasculaires.
- Les deux réduisent le taux de cholestérol.
- Ils répondent aux besoins énergétiques.
Quelle est la différence entre les protéines maigres et les protéines de lactosérum ?
La protéine maigre est une protéine à faible teneur en matières grasses, tandis que la protéine de lactosérum fait partie d'une protéine de lait. Les protéines maigres fournissent des micronutriments tels que des minéraux et des vitamines alors que les protéines ne fournissent pas de micronutriments. De plus, les protéines maigres brûlent plus de graisse que les protéines de lactosérum. Ainsi, les protéines maigres sont plus nutritives. Cependant, les protéines de lactosérum contiennent une teneur en calcium plus élevée que les protéines maigres. La viande blanche de poulet, de dinde, la viande brune, le poisson, etc. sont des sources de protéines maigres tandis que le lait est la principale source de protéines de lactosérum.
Résumé - Protéines maigres vs protéines de lactosérum
Les protéines maigres et les protéines de lactosérum sont deux protéines à faible teneur en matières grasses. Les deux sont sains à consommer car ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et le taux de cholestérol. La protéine maigre est populaire en tant que protéine faible en gras car elle contient des ingrédients brûlant les graisses par rapport à la protéine de lactosérum. De plus, il contient des micronutriments, contrairement aux protéines de lactosérum. C'est la différence entre les protéines maigres et les protéines de lactosérum.
