Coriandre contre persil
Scientifiquement, la coriandre a été nommée Coriandrum sativum, qui appartient à la famille des Apiacées. Cette plante est une herbe annuelle, et chaque partie de la plante est comestible. La plante Coriandrum sativum est originaire de la région méditerranéenne et est cultivée au Bangladesh, en Inde, en Russie, en Europe centrale et au Maroc. Différentes régions du monde telles que l'Amérique latine, l'Espagne, la Chine, la Russie et l'Inde utilisent cette plante comme nourriture, et différents pays cultivent la plante pour la commercialiser. Dans certaines régions, il a été reconnu comme persil chinois. L'autre plante, le persil de jardin est scientifiquement identifiée comme Petroselinum crispum est une herbe bisannuelle et également un membre de la famille des Apiacées. Le persil est originaire d'Europe et d'Asie occidentale.
Coriandre
Au 3rd siècle av. J.-C., Roman avait utilisé des graines de coriandre pour assaisonner de nombreux aliments. Il atteint 20 à 25 cm de haut avec une tige fine. Les feuilles sont disposées de manière alternative et composée. Le pétiole à deux stipules est une gaine à la base de la tige. La tige et les feuilles ont une odeur agréable et aromatique due à l'huile essentielle disponible dans la plante. La quantité d'huile essentielle diffère selon la source du fruit. La graine de coriandre russe a la plus grande quantité d'huile. Les graines et les feuilles perdent leur arôme lorsqu'elles sèchent. Cette plante a diverses valeurs médicinales, notamment des propriétés antibactériennes et antioxydantes. Les feuilles et les graines de Coriandrum sativum ont des goûts différents les unes des autres et ne peuvent pas être remplacées. La jeune plante entière est utilisée pour aromatiser les currys, les soupes, les sauces et les chutneys.
Persil
Bien que le persil soit scientifiquement identifié comme Petroselinum crispum, il est généralement appelé persil feuille de curry. Il a deux variétés à savoir le persil frisé et le persil plat. Cette plante est bisannuelle et peut atteindre 30 cm de hauteur. La plante se compose de feuilles tripennées vert vif qui poussent en rosette. Les deuxièmes années de sa vie, des fleurs jaunâtres apparaissent dans la tige florifère. La graine de persil contient de nombreux composés, notamment de l'huile volatile, des coumarines, des flavonoïdes, des phtalides et des vitamines. Il apaise divers troubles digestifs tels que l'indigestion, la perte d'appétit, etc. Les feuilles du persil sont principalement utilisées en cuisine, mais l'huile, les racines et les graines de la plante de persil ont diverses utilisations.
Quelle est la différence entre la coriandre et le persil ?
• Bien que les deux plantes, dans certaines régions, soient identifiées comme du persil, ce sont deux plantes différentes qui appartiennent à la même famille, à savoir les Apiaceae.
• La plante Coriandre est une herbe annuelle et le persil est une herbe bisannuelle.
• Le persil est originaire d'Europe et d'Asie occidentale, tandis que la plante Coriandrum sativum est originaire de la région méditerranéenne
• Les feuilles de la coriandre sont composées et disposées en alternance, tandis que le persil a des feuilles frisées tripennées.
• L'odeur de la coriandre est plus aromatique que celle du persil.
• Le goût des graines et des feuilles de coriandre ressemble à celui des agrumes tandis que le persil a une saveur douce et poivrée.
• La plante entière de coriandre est utilisée pour aromatiser les currys, les soupes souses et les chutneys, tandis que les feuilles de persil ne sont qu'une partie de la plante utilisée pour la cuisine.
• La coriandre et le persil sont tous deux considérés comme ayant des antioxydants, mais la coriandre a des propriétés antibactériennes et antifongiques.
