Agneau contre Mouton
La viande de mouton domestique est connue sous le nom de mouton ou d'agneau selon l'âge de l'animal. Le mouton et l'agneau sont tous deux arrivés sur la table à manger comme un plat purement délicieux et coûteux. Outre la différence d'âge de ces deux délicieuses sources de protéines, il est important de discuter des autres facteurs tels que le contenu, le goût et la demande.
Agneau
Agneau désigne à la fois les jeunes moutons âgés de moins d'un an et leur rencontre. En Australie, les agneaux élevés pour la viande sont connus sous le nom d'agneau de premier choix. L'agneau des marais salants est la viande d'agneau que l'on fait paître dans les marais salants d'Australie. Le bébé agneau est le plus jeune avec l'âge de moins de 12 semaines, et un bébé de six mois est connu sous le nom d'agneau de printemps; tous deux sont nourris au lait. Cependant, l'agneau a été une délicieuse source de protéines pour de nombreuses personnes à travers le monde. Le goût de l'agneau est doux en raison de la tendresse du maigre, et qui est surtout préféré dans les pays occidentaux. La couleur du maigre varie du rose clair au rose foncé et contient plus de gras. Les os ont également une texture tendre chez les agneaux et leur structure est poreuse. Le quartier avant, la longe et le quartier arrière sont les trois principaux types de viande d'un agneau. Le cou, l'épaule et la patte avant sont contenus dans le quartier avant, tandis que la longe comprend la viande autour des côtes. Le quartier avant contient plus de tissus conjonctifs que dans les autres coupes. Un agneau entier pèse environ 5 à 8 kilogrammes. Cependant, comme mentionné en Australie, l'agneau assaisonné ou l'agneau meunier (âgé d'environ 7 mois et nourri au lait) pèse jusqu'à 30 kilogrammes et il n'est pas assez vieux pour être appelé mouton. Selon les différentes coupes, les recettes ont été créées par des chefs pour extraire le meilleur goût de l'agneau à servir dans les plats qui arrivent sur les tables.
Mouton
Le mouton est la chair de moutons adultes mâles et femelles (appelés respectivement bélier et brebis). Normalement, le mouton doit avoir plus de deux ans pour que sa chair soit appelée mouton. Cependant, le mouton aux États-Unis est connu sous le nom d'agneau. Le mouton de la brousse de sel est une autre forme qui provient des mérinos adultes (un mouton utilisé dans la fabrication de la laine) qui paissent sur des plantes de brousse de sel en Australie. Le mouton a une saveur plus forte qui résulte de sa concentration en acides gras dans les muscles, ce qui est préféré dans la plupart des pays du Moyen-Orient et de l'Extrême-Orient. Généralement, la quantité de gras est plus faible chez le mouton, mais elle varie selon les coupes. La couleur varie entre le rouge clair et le rouge foncé car la viande a une texture plus forte. Les os deviennent également plus forts et beaucoup plus blancs à mesure que l'animal grandit.
Quelle est la différence entre Agneau et Mouton ?
– En comparant ces deux, les deux sont chers mais, l'agneau vaut plus.
– Les noms et les coupes selon les recettes sont nombreux pour l'agneau, tandis que le mouton en a moins.
– La teneur en protéines est légèrement plus élevée dans le mouton, alors que dans l'agneau, la teneur en graisse est un peu plus comparativement.
– Dans les pays occidentaux, la demande d'agneau est plus élevée, tandis que le mouton est plus populaire dans les pays du Moyen-Orient et de l'Extrême-Orient (y compris l'Asie du Sud).
– Outre les différences d'âge chez le mouton et l'agneau, les habitudes alimentaires ont également été soumises à certaines classifications.
Avec différentes coupes et recettes, le mouton et l'agneau ont été d'excellentes sources de protéines pour les gens.
