La principale différence entre les gésiers et les abats est que tous les gésiers sont des abats, mais tous les abats ne sont pas des gésiers. Le gésier est un organe présent dans le tube digestif de certains animaux, tandis que les abats comprennent le cœur, le foie, le gésier et parfois les reins de la volaille.
Les gésiers et les abats sont populaires dans le monde entier dans diverses cultures et cuisines. Ils sont utilisés dans la fabrication de soupes, de ragoûts, de tartes et de sauces. Ils sont nutritifs, en particulier ceux qui sont biologiques.
Que sont les gésiers ?
Un gésier est une partie du corps que l'on trouve dans le tube digestif de certains animaux. Il aide à broyer les aliments. Le gésier se situe entre le jabot en forme de sac et l'intestin. Il a des parois musculaires épaisses et aide à la décomposition des aliments. Les animaux tels que certains reptiles comme les alligators et les crocodiles, les oiseaux, les poissons et les vers de terre ont des gésiers. Les oiseaux comme la dinde, le poulet, les cailles, les canards et les faisans ont des gésiers.
Les gésiers sont populaires comme plat délicieux dans le monde entier, en particulier les gésiers de poulet. Ils sont cuisinés et consommés de différentes manières dans divers pays. Ils sont préparés en ragoût, grillés, sautés et ajoutés aux soupes. Le goût des gésiers est similaire à celui du poulet à la viande brune. Les gésiers sont nutritifs, en particulier la variété biologique, mais ils ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant de goutte car les gésiers contiennent des purines et peuvent augmenter les niveaux d'acide urique dans le corps.
Diverses façons de préparer les gésiers
- Asie du Sud et Haïti – comme une cuisine de rue grillée
- Afrique – gésiers bouillis
- Portugal – gésiers mijotés
- Les États-Unis – gésiers frits à la sauce piquante
- Midwest USA – gésiers de dinde marinés
Nutrition dans 3,5 onces de gésier de poulet (valeur quotidienne)
- 94 calories
- 1g de gras
- 7g de protéines
- 18% de zinc
- 14% de fer
- 36 % de sélénium
- 15% de phosphore
- 7 % de potassium
- 20% de vitamine B12
- 18% de niacine
Que sont les abats ?
Les abats sont des abats comestibles de volaille. Habituellement, il comprend le cœur, le foie, le gésier, les reins (parfois) et d'autres organes. Chez les oiseaux entiers, les abats sont à l'intérieur de la cavité. Ils sont retirés avant que la volaille ne soit cuite.
Les abats sont populaires dans le monde entier, en particulier dans de nombreux pays asiatiques. Ils sont utilisés pour faire des soupes, des tartes, des sauces et des ragoûts. Lorsque les abats sont cuits, le cœur et le gésier ont un goût de viande brune, tandis que le foie et les rognons ont un goût métallique.
Nutrition dans 100 g d'abats de poulet cru (valeur quotidienne)
- Graisse totale 2g
- Graisses saturées 2,6 g
- Cholestérol 240mg
- Sodium 77mg
- Potassium 226mg
- Glucides totaux 1g
- Protéines 9g
Quelle est la différence entre les gésiers et les abats ?
Le gésier est un organe présent dans le tube digestif de certains animaux, tandis que les abats sont un terme collectif désignant le cœur, le foie, le gésier et parfois les reins de la volaille.le différence clé entre les gésiers et les abats est que tous les gésiers sont des abats; cependant, tous les abats ne sont pas des gésiers.
L'infographie ci-dessous répertorie les différences entre les gésiers et les abats sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé – Gésiers vs Abats
Un gésier est une partie du corps que l'on trouve dans le tube digestif d'animaux comme les ptérosaures, les crocodiles, les alligators, les dinosaures, les oiseaux, certains gastéropodes, les vers de terre, certains poissons et crustacés. Parmi ceux-ci, les gésiers d'oiseaux, en particulier les gésiers de poulet et de dinde, sont mondialement connus. Ils sont cuisinés de différentes manières dans différentes cuisines. Ils ont le goût de poulet à la viande brune. Abats, d'autre part, est un terme collectif désignant le cœur, le foie, le gésier et parfois les reins de la volaille. Le cœur et le gésier ont généralement un goût de viande brune, tandis que le foie et les rognons ont un goût métallique. Voici donc le résumé de la différence entre les gésiers et les abats.
