La principale différence entre la volaille et la viande est que la volaille est de la chair d'oiseau, tandis que la viande est de la chair animale utilisée pour la consommation humaine.
La viande est riche en protéines et en graisses. Il peut être consommé cru. Mais généralement, il est consommé après cuisson. La viande se gâte rapidement en raison de champignons ou de réactions bactériennes. Par conséquent, s'ils ne sont pas manipulés, cuits, commercialisés ou stockés correctement, cela entraînera diverses maladies d'origine alimentaire dues aux infections. La volaille et la viande sont des éléments clés dans les religions car elles sont utilisées dans diverses célébrations, et il existe différentes croyances et règles basées sur celles-ci, qui sont propres à chaque religion.
Qu'est-ce que la volaille ?
La volaille est un oiseau domestique élevé par l'homme pour sa viande, ses œufs ou ses plumes. Il est également identifié comme de la viande blanche, qui fait référence à la viande d'oiseau. Le mot « volaille » est dérivé du mot français ou normand « poule », qui est dérivé du mot latin « pullus », qui signifie petit animal. Les oiseaux de ce groupe sont membres du super-ordre Galloanserae (volaille), en particulier l'ordre des Galliformes, qui comprend les poulets, les cailles et les dindes. Ce groupe comprend également les oiseaux tués pour leur viande, comme les pigeonneaux, les canards, les oies et les pintades. Ce groupe n'inclut pas les oiseaux sauvages similaires chassés pour le sport ou la nourriture, qui sont connus sous le nom de gibier.
La volaille fournit des aliments riches en nutriments, en particulier des protéines en grande quantité et des graisses et des acides gras en faible quantité. Mais on a découvert qu'environ 47 % de la volaille vendue dans les épiceries américaines est contaminée par Staphylococcus aureus. Il existe également un risque d'infections bactériennes telles que Salmonella et Campylobacter. Par conséquent, si les aliments ne sont pas manipulés, cuits, transformés, commercialisés ou stockés correctement, les infections bactériennes peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire. De plus, les oiseaux peuvent être à l'origine du virus de la grippe A.
La volaille est une viande largement consommée dans le monde entier. Le marché mondial de la volaille a augmenté de 6 % pour atteindre 231,5 milliards de dollars américains en 2019. Les pays ayant les volumes de consommation de volaille les plus élevés en 2019 sont,
- Chine (20 millions de tonnes)
- États-Unis (19 millions de tonnes)
- Brésil (12 millions de tonnes)
La domestication de la volaille a commencé il y a environ 5 400 ans en Asie du Sud-Est. Cela a commencé à la suite de l'éclosion et de l'élevage de jeunes oiseaux à partir d'œufs prélevés dans la nature. Cela s'est ensuite tourné vers le maintien permanent des oiseaux en captivité. Au début, les poulets domestiques étaient utilisés pour les combats de coqs et les cailles étaient gardées pour leurs chants. Puis les gens se sont progressivement rendu compte de l'utilité d'avoir une source de nourriture élevée en captivité. Ensuite, ils ont commencé à raréfier les oiseaux à des fins telles que les œufs, la viande et le plumage.
Qu'est-ce que la viande ?
La viande est de la chair animale qui est consommée comme nourriture. Ce mot est dérivé du vieil anglais "mete", qui fait référence à la nourriture. La viande fait généralement référence à la chair d'espèces de mammifères telles que les porcs, les bovins et les agneaux, qui sont élevés et préparés pour la consommation humaine. Il existe des termes spécialisés pour la viande d'animaux particuliers. Ces termes sont nés en 1066 avec la conquête normande de l'Angleterre. Alors que les animaux conservaient leurs noms anglais, leur viande, lorsqu'elle était apportée aux tables, était identifiée avec les mots français normands pour l'animal respectif.
Exemples de viande
- Porc – la viande de porc
- Boeuf – la viande de bétail
- Veau – la viande de veau
- Muton – la viande de mouton
- Venison – la viande de cerf
Avec la domestication d'animaux tels que les bovins, les moutons, les lapins et les porcs, ils ont été utilisés dans la production de viande à l'échelle industrielle. Généralement, la viande se compose d'eau, de protéines et de matières grasses. Bien qu'il puisse être consommé cru, il est normalement cuit avant d'être consommé. Il existe de nombreuses façons de cuisiner et d'assaisonner la viande à l'heure actuelle. À cause des bactéries et des champignons, la viande non transformée se gâte ou pourrit en quelques heures ou quelques jours. La viande est importante dans l'économie et la culture. De nombreuses religions ont des règles ou des croyances sur le fait de manger ou de ne pas manger de viande.
Quelle est la différence entre la volaille et la viande ?
La principale différence entre la volaille et la viande est que la volaille est de la chair d'oiseau tandis que la viande est de la chair animale. La volaille a généralement tendance à être plus maigre que les autres types de viande. De plus, la volaille est moins chère que les autres viandes. Les poulets, les cailles et les dindes sont des exemples de volaille, tandis que le porc, le bœuf, le mouton, le veau, etc. sont des exemples de viande populaire.
L'infographie ci-dessous répertorie les différences entre la volaille et la viande sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé – Volaille vs Viande
La volaille est la chair des oiseaux destinée à la consommation humaine. On parle aussi de viande blanche. C'est plus maigre que la viande. Les oiseaux tels que la dinde, les canards, les oies, les pintades, les cailles, les poulets et les pigeons sont pris comme volailles. La viande est de la chair animale prise comme nourriture. Ces viandes animales sont identifiées par des noms différents lorsqu'elles sont cuites. La viande est disponible principalement en coupes. Voici donc le résumé de la différence entre la volaille et la viande.
