La principale différence entre le cellobiose et le m altose est que le cellobiose contient une liaison bêta 1, 4-glycosidique, tandis que le m altose contient une liaison alpha 1, 4-glycosidique.
Le cellobiose et le m altose sont des composés glucidiques. Ils contiennent des résidus de glucose qui constituent leurs structures chimiques. Mais ils ont des différences dans leur composition chimique et leur occurrence. Ces deux formes sont des sucres réducteurs.
Qu'est-ce que Cellobiose ?
Cellobiose peut être défini comme un glucide de formule chimique C12H22O11Il peut être classé comme un disaccharide. C'est un sucre réducteur. Cela signifie que le cellobiose peut agir comme agent réducteur car il possède un groupe cétone libre dans sa structure. Le cellobiose a deux molécules de bêta-glucose liées via une liaison glycosidique bêta 1-4. Cependant, il est différent du m altose car la configuration au niveau de la liaison glycosidique est différente. Nous pouvons hydrolyser ce composé en glucose par voie enzymatique ou par voie chimique à l'aide d'un acide.
Figure 01: La structure chimique du cellobiose
Lorsque l'on considère la structure du cellobiose, il existe huit groupes d'alcool libres ainsi qu'un groupe acétal et un groupe hémiacétal. Ces groupes confèrent à la molécule la capacité de former de fortes liaisons hydrogène intermoléculaires.
Nous pouvons obtenir du cellobiose à partir de cellulose ou de matériaux contenant de la cellulose tels que le papier, le coton, etc. Ici, nous avons besoin d'une hydrolyse enzymatique ou acide de ces matériaux pour obtenir du cellobiose à partir de ces matériaux. Ce composé est également important dans la détection de la maladie de Crohn en tant qu'indicateur des glucides.
Qu'est-ce que le m altose ?
Le m altose peut être défini comme un disaccharide contenant deux unités de glucose alpha combinées via une liaison alpha 1-4. De plus, cette molécule se forme lors de la dégradation de l'amidon par la bêta-amylase; il élimine une unité de glucose à la fois, formant la molécule de m altose. C'est un sucre réducteur, contrairement aux autres molécules de disaccharides. Ceci est principalement dû au fait que la structure cyclique de l'une des deux molécules de glucose peut s'ouvrir pour présenter un groupe aldéhyde libre, tandis que l'autre unité de glucose ne peut pas s'ouvrir comme cela en raison de la nature de la liaison glycosidique.
Figure 02: La structure chimique du m altose
Le glucose est un hexose, ce qui signifie qu'il a six atomes de carbone dans un cycle pyranose. En cela, le premier atome de carbone d'une molécule de glucose se lie au quatrième atome de carbone de l'autre molécule de glucose pour former la liaison glycosidique 1-4. L'enzyme m altase peut décomposer la structure du m altose en catalysant l'hydrolyse de la liaison glycosidique. Ce sucre est un composant du m alt et est également présent en quantités très variables dans les produits amylacés partiellement hydrolysés. Ex: m altodextrine, sirop de maïs, etc.
Quelles sont les similitudes entre le cellobiose et le m altose ?
- Le cellobiose et le m altose sont des glucides.
- Les deux sont des sucres réducteurs.
- Ces composés contiennent des unités de glucose.
- Les deux contiennent des liaisons glycosidiques.
Quelle est la différence entre le cellobiose et le m altose ?
Cellobiose est un glucide de formule chimique C12H22O11,alors que le m altose est un disaccharide contenant deux unités de glucose alpha combinées via une liaison alpha 1-4. La principale différence entre le cellobiose et le m altose est que le cellobiose contient des liaisons bêta 1, 4-glycosidiques, tandis que le m altose contient des liaisons alpha 1, 4-glycosidiques.
L'infographie ci-dessous répertorie les différences entre le cellobiose et le m altose sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé – Cellobiose vs M altose
Le cellobiose et le m altose sont des composés glucidiques. Ils contiennent des résidus de glucose qui constituent leurs structures chimiques. La principale différence entre le cellobiose et le m altose est que le cellobiose contient des liaisons bêta 1, 4-glycosidiques, tandis que le m altose contient des liaisons alpha 1, 4-glycosidiques.
