La principale différence entre le cellobiose et la cellulose est que le cellobiose est un disaccharide, tandis que la cellulose est un polysaccharide.
Le cellobiose et la cellulose sont des composés glucidiques. Nous pouvons classer les glucides en différentes catégories telles que les monosaccharides, les disaccharides et les polysaccharides, en fonction de la structure et de la complexité du glucide. Un monosaccharide est un sucre simple, tandis qu'un disaccharide est une combinaison de deux monosaccharides et un polysaccharide est une combinaison de plusieurs unités monosaccharidiques.
Qu'est-ce que Cellobiose ?
Cellobiose est un glucide de formule chimique C12H22O11Nous pouvons le classer comme un disaccharide. C'est un sucre réducteur. Cela signifie; le cellobiose peut agir comme agent réducteur car il possède un groupe cétone libre dans sa structure. Le cellobiose a deux molécules de bêta-glucose liées via une liaison glycosidique bêta 1-4. Cependant, il est différent du m altose car la configuration au niveau de la liaison glycosidique est différente. Nous pouvons hydrolyser ce composé en glucose par voie enzymatique ou par voie chimique à l'aide d'un acide.
Lorsque l'on considère la structure du cellobiose, il existe huit groupes d'alcool libres ainsi qu'un groupe acétal et un groupe hémiacétal. Ces groupes confèrent à la molécule la capacité de former de fortes liaisons hydrogène intermoléculaires.
Figure 01: Structure chimique du cellobiose
Nous pouvons obtenir du cellobiose à partir de cellulose ou de matériaux contenant de la cellulose tels que le papier, le coton, etc. Ici, nous avons besoin d'une hydrolyse enzymatique ou acide de ces matériaux pour obtenir du cellobiose à partir de ces matériaux. Ce composé est également important dans la détection de la maladie de Crohn, en tant qu'indicateur des glucides.
Qu'est-ce que la cellulose ?
La cellulose est un glucide que nous pouvons classer comme un polysaccharide et il a la formule chimique (C6H10O 5)n. Il peut contenir des centaines à des milliers d'unités de D-glucose, liées les unes aux autres par des liaisons glycosidiques bêta 1-4. Si nous le produisons ou l'isolons d'une source, il apparaît sous la forme d'une poudre blanche. La cellulose est présente comme une unité structurelle importante des parois cellulaires des plantes et des algues. Parfois, certaines espèces de bactéries sécrètent également de la cellulose pour former des biofilms. Par conséquent, nous pouvons dire que la cellulose est le matériau polymère le plus abondant sur Terre.
Figure 02: Structure chimique de la cellulose
La cellulose est un composé inodore et incolore. Il est insoluble dans l'eau et de nombreux solvants organiques. De plus, c'est un composé chiral et il est également biodégradable. Nous pouvons décomposer la cellulose en unités de glucose en ajoutant des acides minéraux hautement concentrés à une température plus élevée. Comparé à l'amidon, ce composé est hautement cristallin et peut également subir une conversion de structure cristalline en une structure amorphe lors du chauffage.
Lorsque l'on considère les applications de la cellulose, elle est principalement utilisée dans la production de papier et de carton. Nous pouvons également l'utiliser pour la production de cellophane et de rayonne. En plus de ceux-ci, il existe des études de recherche explorant la conversion de la cellulose en biocarburant.
Quelle est la différence entre le cellobiose et la cellulose ?
Les termes cellobiose et cellulose relèvent principalement du domaine de la biochimie. Ce sont des composés glucidiques. le différence clé entre le cellobiose et la cellulose est que le cellobiose est un disaccharide, tandis que la cellulose est un polysaccharide. De plus, le cellobiose est un sucre réducteur alors que la cellulose est un sucre non réducteur.
L'infographie ci-dessous présente la différence entre le cellobiose et la cellulose.
Résumé – Cellobiose vs Cellulose
Le cellobiose et la cellulose sont des composés glucidiques. le différence clé entre le cellobiose et la cellulose est que le cellobiose est un disaccharide, tandis que la cellulose est un polysaccharide. De plus, le cellobiose est un sucre réducteur alors que la cellulose est un sucre non réducteur.
