Différence clé - Chitine vs Cellulose
La cellulose et la chitine sont deux polymères structuraux présents dans la nature. La cellulose est un polysaccharide constitué de chaînes linéaires de monomères D-glucose. La chitine est également un composé organique composé de monomères de glucose modifiés qui sont des dérivés du glucose connus sous le nom de N-acétylglucosamines. La cellulose est le polymère organique le plus abondant sur Terre. La chitine est la deuxième après la cellulose en raison de son abondance sur Terre. le différence clé entre la cellulose et la chitine est que la cellulose est le polymère structurel important dans les parois cellulaires primaires des cellules végétales, tandis que la chitine est le principal polymère structurel présent dans la paroi cellulaire fongique..
Qu'est-ce que la chitine ?
La chitine est un polymère composé de monomères de glucose modifiés appelés N-acétylglucosamines. C'est un polymère structurel abondant qui n'est le deuxième que la cellulose en abondance. La chitine est présente sur les parois cellulaires fongiques, les exosquelettes d'arthropodes et d'insectes. La formule chimique de la chitine est (C8H13O5N)n. Albert Hofmann a déterminé la structure de la chitine en 1929. La chitine est un polysaccharide structurel non ramifié qui contribue à renforcer et à protéger les organismes.
Figure 01: Structure de la chitine
Autre que les fonctions structurelles et protectrices, la chitine a plusieurs autres fonctions. La chitine agit comme agent floculant pour le traitement des eaux usées, agit comme agent cicatrisant, agit comme épaississant et stabilisant pour les aliments et les produits pharmaceutiques, etc. Et la chitine est également utilisée dans les colorants, les adhésifs, les agents d'encollage et de renforcement pour les papiers.
Qu'est-ce que la cellulose ?
La cellulose est le polymère organique le plus abondant sur Terre. C'est un polysaccharide composé de centaines à des milliers de chaînes linéaires (non ramifiées) de monomères D-glucose. C'est un composé organique structurel. La cellulose se trouve couramment dans la paroi cellulaire primaire des cellules végétales pour fournir la rigidité aux plantes. La cellulose est le composé structurel clé responsable de la résistance et de la ténacité des feuilles, des racines et des tiges des plantes. Et aussi dans les algues et les oomycètes, on trouve de la cellulose. La formule chimique de la cellulose est (C6H10O5)nEt il a été isolé pour la première fois en 1834 par le chimiste français Anselme Payen.
Figure 02: Fibres de cellulose
La cellulose étant un polymère complexe, la plupart des animaux, y compris les humains, ne peuvent pas digérer la cellulose. Seuls les herbivores sont capables de digérer facilement la cellulose grâce à leurs sacs digestifs spéciaux. La cellulose synthase est l'enzyme qui synthétise la cellulose dans les plantes. Le bois, le coton et le papier sont riches en cellulose. La cellulose est une source majeure de fibres dans notre alimentation qui affecte la santé humaine. Certaines bactéries produisent de la cellulose pour la formation de biofilms et l'agrégation cellulaire.
Quelles sont les similitudes entre la chitine et la cellulose ?
- La chitine et la cellulose sont toutes deux fabriquées à partir de monomères de glucose.
- Les deux sont des polymères structuraux.
- Les deux sont des polymères linéaires.
- Les deux sont des polysaccharides.
- Les deux forment des fibres.
- La chitine et la cellulose sont insolubles dans l'eau.
Quelle est la différence entre la chitine et la cellulose ?
Chitine vs Cellulose |
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| La chitine est un polymère organique structurel fabriqué à partir de monomères de glucose modifiés. | La cellulose est un polymère organique structurel composé de chaînes linéaires de monomères de glucose. |
| Formule chimique | |
| La formule chimique de la chitine est (C8H13O5N)n | La formule chimique de la cellulose est (C6H10O5)n. |
| Type de polymère | |
| La chitine est un polymère de N-acétylglucosamine (dérivé du glucose). | La cellulose est un polymère de glucose. |
| Emplacement | |
| La chitine se trouve principalement dans les parois cellulaires des champignons, ainsi que dans l'exosquelette des arthropodes et des mollusques. | La cellulose se trouve principalement dans les parois cellulaires des cellules végétales. |
| Abondance | |
| La chitine est moins abondante que les celluloses. | La cellulose est le composé organique le plus abondant sur Terre. |
| Groupe Amyl | |
| La chitine a un groupe amyle comme substitution dans la molécule de glucose. | La cellulose a un groupe hydroxyle dans la molécule de glucose. |
| Molécules d'azote | |
| La chitine a des molécules d'azote dans sa structure. | La cellulose ne contient pas d'azote dans sa structure |
| Dureté et stabilité | |
| La chitine est plus dure et stable que la cellulose. | La cellulose est moins dure et moins stable que la chitine. |
Résumé – Chitine vs Cellulose
La chitine et la cellulose sont les polymères organiques structuraux les plus abondants trouvés sur Terre. La cellulose est le principal composé des parois cellulaires des cellules végétales. La chitine est le principal composé des parois cellulaires des champignons et des exosquelettes des arthropodes. La cellulose est un polymère composé de monomères D-glucose. La chitine est un long polymère de N-acétylglucosamine. La chitine et la cellulose sont importantes pour la force et la protection des organismes. Les deux composés sont insolubles dans l'eau. C'est la différence entre la chitine et la cellulose.
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