La principale différence entre l'acide malique et l'acide maléique est que l'acide malique est un acide dicarboxylique saturé, tandis que l'acide maléique est un acide dicarboxylique insaturé.
L'acide malique et l'acide maléique sont des acides dicarboxyliques. Cela signifie que ces composés contiennent deux groupes carboxyle (-COOH) dans la même molécule, attachés à deux atomes de carbone différents. La différence entre l'acide malique et l'acide maléique réside dans la saturation (présence de doubles ou triples liaisons signifie insaturation). Puisque l'acide maléique a une double liaison entre deux atomes de carbone, c'est un composé insaturé. Mais il n'y a pas de double ou de triple liaison entre les atomes de carbone de l'acide malique.
Qu'est-ce que l'acide malique ?
L'acide malique est un composé organique de formule chimique C4H6O5 Il appartient à la catégorie des acides dicarboxyliques car il possède deux groupes -COOH à deux extrémités. Il existe deux stéréoisomères de l'acide malique: les isomères L et D. Mais seuls les isomères L existent naturellement. Le nom IUPAC préféré de ce composé est l'acide 2-hydroxybutanedioïque. La structure chimique de ce composé est la suivante:
Figure 01: Structure chimique de l'acide malique
Presque tous les organismes vivants peuvent produire ce composé dans leur corps. Le goût amer de certains fruits est causé par l'acide malique. Par conséquent, il est utile comme additif alimentaire. L'anion de l'acide malique est l'anion malate. L'acide malique a été isolé pour la première fois à partir de jus de pomme. L'acidité des pommes non mûres est due à la présence d'acide malique à des concentrations élevées.
La production industrielle d'acide malique nécessite un mélange racémique de deux stéréoisomères d'acide malique. On peut effectuer cette préparation via une hydratation de l'anhydride maléique. Par la suite, nous pouvons séparer les énantiomères les uns des autres via une résolution chirale.
Qu'est-ce que l'acide maléique ?
L'acide maléique est un composé organique de formule chimique HO2CCH=CHCO2H. C'est un acide dicarboxylique qui a deux groupes carboxyle (groupes -COOH) attachés à deux atomes de carbone différents. L'acide maléique est l'isomère cis de l'acide butènedioïque tandis que l'acide fumarique est l'isomère trans. La masse molaire de ce composé est de 116 g/mol. Il apparaît comme un solide blanc. De plus, ce composé est moins stable que l'acide fumarique, mais il est comparativement plus soluble dans l'eau.
Figure 02: Structure chimique de l'acide maléique
Les propriétés de l'acide maléique sont principalement déterminées par la liaison hydrogène intramoléculaire. À l'échelle industrielle, nous pouvons produire de l'acide maléique par hydrolyse de l'anhydride maléique. Il existe de nombreuses utilisations de l'acide maléique: comme matière première pour la production de différents produits chimiques tels que l'acide glyoxylique, comme promoteur d'adhérence pour différents substrats, utilisé dans la production de différents médicaments pharmaceutiques, etc.
Quelle est la différence entre l'acide malique et l'acide maléique ?
L'acide malique et l'acide maléique sont deux acides dicarboxyliques différents. L'acide malique est un composé organique de formule chimique C4H6O5 tandis que l'acide maléique est un composé organique de formule chimique HO2CCH=CHCO2H. La principale différence entre l'acide malique et l'acide maléique est que l'acide malique est un acide dicarboxylique saturé, tandis que l'acide maléique est un acide dicarboxylique insaturé.
L'acide malique est produit par hydratation de l'anhydride maléique tandis que l'acide maléique est produit à partir du même composé par hydrolyse. C'est donc une autre différence entre l'acide malique et l'acide maléique. En outre, la principale application de l'acide malique est en tant qu'additif alimentaire. Il existe plusieurs applications importantes de l'acide maléique, y compris la production de médicaments pharmaceutiques, d'autres produits chimiques, etc. alors que l'acide maléique est utilisé comme matière première.
Résumé - Acide malique vs acide maléique
En résumé, l'acide malique et l'acide maléique sont deux acides dicarboxyliques différents. le différence clé entre l'acide malique et l'acide maléique est que l'acide malique est un acide dicarboxylique saturé alors que l'acide maléique est un acide dicarboxylique insaturé.
