La principale différence entre l'acide maléique et l'acide fumarique est que l'acide maléique est l'isomère cis de l'acide butènedioïque, tandis que l'acide fumarique est l'isomère trans.
L'acide maléique et l'acide fumarique sont des acides carboxyliques. Ce sont des isomères cis-trans l'un de l'autre. Ces deux composés ont deux groupes d'acide carboxylique par molécule.
Qu'est-ce que l'acide maléique ?
L'acide maléique est l'acide carboxylique de formule chimique HO2CCH=CHCO2H. C'est un acide dicarboxylique car il possède deux groupes carboxyliques par molécule. C'est un isomère de l'acide fumarique. La masse molaire de l'acide maléique est de 116.072g/mol. Ce matériau se présente sous la forme d'un solide blanc et il est moins stable que l'acide fumarique, mais plus soluble dans l'eau. Son point de fusion est de 135 °C, et c'est une valeur bien inférieure par rapport au point de fusion de l'acide fumarique. Au-dessus de cette température, le composé se décompose. Ces propriétés sont dues à la liaison hydrogène intramoléculaire des molécules d'acide maléique.
Figure 01: Structure de l'acide maléique
À l'échelle industrielle, nous produisons de l'acide maléique par hydrolyse de l'anhydride maléique. Nous pouvons également le produire en utilisant l'oxydation du benzène ou du butane.
Qu'est-ce que l'acide fumarique ?
L'acide fumarique est l'acide carboxylique de formule chimique HO2CCH=CHCO2H. De plus, ce composé a un goût fruité; ainsi, nous pouvons l'utiliser comme additif alimentaire. La masse molaire du composé est de 116,072 g/mol. Elle est égale à la masse molaire de l'acide maléique puisque les deux ont la même formule chimique.
Figure 02: Structure de l'acide fumarique
De plus, ce composé apparaît sous la forme d'un solide blanc. Le point de fusion est de 287 ° C, et lors d'un chauffage supplémentaire, le composé se décompose. En outre, nous pouvons produire de l'acide fumarique par isomérisation catalytique de l'acide maléique à faible pH. De plus, cela se fait dans une solution aqueuse.
Quelle est la différence entre l'acide maléique et l'acide fumarique ?
La principale différence entre l'acide maléique et l'acide fumarique est que l'acide maléique est l'isomère cis de l'acide butènedioïque, tandis que l'acide fumarique est l'isomère trans. De plus, l'acide maléique forme de faibles liaisons hydrogène intramoléculaires et a un point de fusion beaucoup plus bas que l'acide fumarique. C'est parce que les liaisons hydrogène intramoléculaires dans l'acide fumarique sont beaucoup plus fortes en raison de la géométrie trans.
L'infographie ci-dessous fournit plus de détails sur la différence entre l'acide maléique et l'acide fumarique.
Résumé - Acide maléique vs acide fumarique
L'acide maléique et l'acide fumarique sont des acides carboxyliques. De plus, ce sont des isomères cis-trans l'un de l'autre. le différence clé entre l'acide maléique et l'acide fumarique est que l'acide maléique est l'isomère cis de l'acide butènedioïque, tandis que l'acide fumarique est l'isomère trans.
