La principale différence entre le cornichon et le chutney est que le cornichon comprend généralement des fruits et des légumes entiers ou de gros morceaux, tandis que le chutney comprend de petits morceaux de fruits et de légumes. De plus, le cornichon désigne des légumes ou des fruits, parfois coupés en morceaux, qui ont été conservés longtemps dans du vinaigre ou de l'eau salée afin qu'ils aient un goût fort et piquant. Le chutney, quant à lui, est un condiment épicé d'origine indienne, composé de fruits ou de légumes avec du vinaigre, des épices et du sucre.
Bien que de nombreuses personnes considèrent le cornichon et le chutney comme le même type de persévérance, il existe une nette différence entre le cornichon et le chutney. Le processus de marinage donne des cornichons tandis que la cuisson lente donne des chutneys. Ces deux aliments comprennent la conservation des aliments périssables, c'est-à-dire les fruits et légumes.
Qu'est-ce que Pickle ?
Pickle est un aliment fabriqué par le processus de marinage. Le marinage est le processus de conservation (allongement de la durée de vie) de fruits ou de légumes par fermentation anaérobie en saumure ou immersion dans du vinaigre. Bien que le processus de marinage prolonge la durée de vie des aliments, il affecte la texture et le goût des aliments. Les aliments qui peuvent être marinés peuvent inclure des fruits, des légumes et même de la viande.
Les cornichons comprennent généralement des légumes/fruits crus et entiers. Ils peuvent également contenir du sucre, du miel, des herbes et des épices comme le gingembre et les clous de girofle. Il existe certains types de cornichons, tels que les cornichons sucrés, qui ne contiennent pas de fruits ou de légumes entiers. Cependant, ceux-ci contiennent également de plus gros morceaux de légumes.
Figure 01: Cornichon
Il est également important de noter qu'aux États-Unis, le mot "cornichon" fait spécifiquement référence au concombre mariné. De plus, les aliments marinés sont populaires dans le monde entier et différentes cultures ont différents types de cornichons qui leur sont propres. Kimchi (Corée du Sud), takuan (Asie de l'Est), giardiniera (Italie) et acar (Asie du Sud-Est) en sont quelques exemples.
Qu'est-ce que le chutney ?
Le chutney est un condiment épicé d'origine indienne, composé de fruits ou de légumes avec du vinaigre, des épices et du sucre. En Inde, vous pouvez obtenir des chutneys avec presque tous les repas. Leur goût peut aller de l'aigre-doux à l'épicé ou une combinaison de ceux-ci. Pendant ce temps, leur texture peut être épaisse ou fine. Les chutneys peuvent inclure une large gamme d'ingrédients, notamment des fruits, des légumes et des épices. Les ingrédients (c'est-à-dire les fruits et les légumes) d'un chutney sont généralement coupés en petits morceaux et le mélange est cuit pendant longtemps.
Figure 02: Chutney
Bien qu'on associe souvent les chutneys à l'Inde, ce sont aussi des plats populaires en Afrique et dans les îles des Caraïbes. La mangue, la poire, l'abricot, la figue, la canneberge, la pomme, la pêche, l'ananas et la prune sont des chutneys de fruits populaires, tandis que les tomates, les aubergines et l'oignon sont des chutneys de légumes populaires.
Quelles sont les similitudes entre le cornichon et le chutney ?
- Le cornichon et le chutney sont faits avec des fruits et des légumes.
- Ils donnent aux fruits et légumes une longue durée de vie.
- Les deux ont un goût fort et piquant.
Quelle est la différence entre le cornichon et le chutney ?
Pickle désigne des légumes ou des fruits, parfois coupés en morceaux, qui ont été conservés longtemps dans du vinaigre ou de l'eau salée afin qu'ils aient un goût fort et piquant. Le chutney, quant à lui, est un condiment épicé d'origine indienne, composé de fruits ou de légumes avec du vinaigre, des épices et du sucre. Le cornichon contient des fruits et légumes entiers ou des morceaux plus gros tandis que le chutney contient de petits morceaux de fruits et légumes. Ainsi, ce dernier a une consistance relativement lisse que le premier. C'est la principale différence entre le cornichon et le chutney.
De plus, le processus de marinage comprend la marinade du fruit ou du légume dans de la saumure ou du vinaigre. En revanche, les chutneys sont généralement cuits longtemps.
Résumé – Pickle vs Chutney
Le cornichon et le chutney aident à conserver les fruits et légumes périssables. Cependant, ce sont deux plats distincts. La différence entre le cornichon et le chutney dépend de leur méthode de cuisson et de leur consistance.
