La principale différence entre le brocoli et le chou-fleur est que les capitules de brocoli sont généralement de couleur verte, tandis que les capitules de chou-fleur sont généralement de couleur blanche.
Famille Brassicaceae ou famille du chou est une famille de plantes d'angiospermes qui se compose de plantes économiquement importantes et bien connues. Brassica oleracea est une espèce végétale appartenant à la famille des choux. Il se compose d'un certain nombre de groupes de cultivars différents tels que le chou, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le brocoli chinois. Le brocoli et le chou-fleur ont de nombreuses similitudes. Les deux sont des plantes annuelles. Ils préfèrent pousser dans les climats frais. Ils contiennent également une composition nutritionnelle plus ou moins similaire. Bien qu'il soit difficile de détecter une énorme différence entre le brocoli et le chou-fleur, certains facteurs importants permettent de les identifier.
Qu'est-ce que le brocoli ?
Scientifiquement, le brocoli appartient à l'espèce Brassica oleracea de la famille des Brassicaceae. C'est un cultivar du groupe Italica. Nous identifions couramment le brocoli comme la tête fleurie du chou. Généralement, ces capitules sont souvent très gros et généralement de couleur verte. Ils proviennent des tiges ramifiées de la plante de brocoli, puis les feuilles les recouvrent à la périphérie. L'indice de récolte du brocoli est à un moment avant que les fleurs ne fleurissent jaune vif.
Figure 01: Brocoli
Il existe trois variétés courantes de brocoli: le brocoli commun, le brocoli romanesco et le chou-fleur violet. Certains d'entre eux sont très difficiles à séparer du chou-fleur simplement en regardant l'apparence. De plus, la consommation de brocoli apportera plusieurs avantages pour la santé tels que la prévention des cancers et des maladies cardiaques. De plus, certaines propriétés préventives probables du cancer peuvent être identifiées dans le brocoli, alors qu'il contient de l'indole-3-carbinol, qui est un activateur de la réparation de l'ADN. Si l'on considère la composition nutritionnelle du brocoli, c'est une très bonne source de vitamine C et de fibres.
Qu'est-ce que le chou-fleur ?
Le chou-fleur est un autre cultivar de l'espèce Brassica oleracea. Il appartient au groupe de cultivars Botrytis. Les méristèmes floraux de ces plantes formeront une structure rassemblée souvent appelée «tête» de chou-fleur. Les gens l'appellent aussi «caillé blanc» en raison de sa couleur blanche prédominante. C'est la partie comestible la plus commune de ce cultivar. L'utilisation d'autres parties telles que les feuilles et les tiges est très rare.
Figure 02: Chou-fleur
Il existe une gamme de différentes variétés de chou-fleur; les types traditionnels et commerciaux en sont les principaux groupes. Bien que le chou-fleur blanc soit le type le plus courant, il existe de nombreuses autres exceptions telles que l'orange, le vert et le violet. Le chou-fleur est également riche en fibres, en folate, en vitamine C et en composés bénéfiques plus ou moins similaires à ceux du brocoli.
Quelles sont les similitudes entre le brocoli et le chou-fleur ?
- Le brocoli et le chou-fleur sont deux cultivars de Brassica oleracea qui sont des légumes communs.
- Ils appartiennent tous les deux à la famille des plantes Brassicaceae.
- De plus, ce sont des plantes annuelles.
- Ils préfèrent pousser dans les climats frais.
- De plus, ils contiennent une composition nutritionnelle plus ou moins similaire; ils sont riches en fibres, folate et vitamine C.
- Plus important encore, la consommation des deux types réduit le risque de plusieurs cancers humains.
Quelle est la différence entre le brocoli et le chou-fleur ?
Le brocoli contient des boutons floraux de couleur verte très ramifiés tandis que le méristème de l'inflorescence du chou-fleur est de couleur blanche. C'est la principale différence entre le brocoli et le chou-fleur. De plus, le brocoli appartient au groupe de cultivars italique tandis que le chou-fleur appartient au groupe de cultivars botrytis. C'est aussi une différence majeure entre le brocoli et le chou-fleur.
Néanmoins, les deux sont très similaires dans leur composition nutritionnelle. Cependant, le brocoli contient une plus grande quantité de caroténoïdes que le chou-fleur.
Résumé – Brocoli vs Chou-fleur
Le brocoli et le chou-fleur sont deux cultivars qui appartiennent à la même espèce Brassica oleracea. Ce sont des légumes riches en vitamine C et en fibres. Cependant, ils appartiennent à deux groupes de cultivars distincts. Le brocoli appartient au groupe des italica tandis que le chou-fleur appartient au groupe des botrytis. De plus, ils diffèrent par la couleur des capitules. Le brocoli produit un capitule de couleur verte tandis que le chou-fleur produit un capitule de couleur blanche. De plus, le brocoli contient plus de caroténoïdes que le chou-fleur. Ceci résume la différence entre le brocoli et le chou-fleur.
