La principale différence entre les acides volatils et non volatils est que les acides volatils se vaporisent facilement alors que les acides non volatils ne se vaporisent pas facilement.
La volatilité est la tendance d'une substance à se vaporiser. Par conséquent, les substances volatiles passent plus facilement en phase vapeur que les substances non volatiles. Cependant, cette vaporisation peut avoir lieu avec ou sans chauffage. La raison de la forte volatilité est d'avoir une pression de vapeur élevée à température ambiante normale.
Que sont les acides volatils ?
Les acides volatils sont des composés chimiques qui se vaporisent rapidement. Cette vaporisation rapide est le résultat d'avoir une pression de vapeur élevée à température ambiante normale. Par conséquent, les acides volatils peuvent subir une vaporisation sans chauffage ni aucune autre force externe.
Figure 01: La structure chimique de l'acide carbonique
De plus, le terme acides volatils fait principalement référence aux acides organiques qui se forment à l'intérieur de notre corps en raison de la digestion, des maladies ou du métabolisme. Ces acides peuvent également exister dans le jus de raisin, les moûts et le vin. En particulier, l'acide carbonique est un acide volatil qui se forme à l'intérieur de notre corps sous forme de dioxyde de carbone. De plus, l'excrétion de cet acide se fait par les poumons.
Que sont les acides non volatils ?
Les acides non volatils sont des composés chimiques qui ne peuvent pas se vaporiser rapidement. C'est principalement parce que la pression de vapeur de l'acide à température ambiante normale n'est pas assez élevée pour se vaporiser facilement. Par conséquent, nous pouvons les nommer acides fixes ou acides métaboliques car, principalement, notre corps produit ces acides à partir de sources autres que le dioxyde de carbone.c'est-à-dire que le métabolisme incomplet des glucides, des graisses et des protéines produit ces acides. À l'exception de l'acide carbonique, la plupart des acides produits par notre corps sont non volatils. De plus, l'excrétion de ces acides se fait par le rein.
Figure 02: Acide lactique - un acide non volatil qui est produit à l'intérieur de notre corps
Les réactions pouvant provoquer la production d'acides non volatils sont les suivantes:
Oxydation des acides aminés soufrés:
Ex.: Cystéine → urée + CO2 + H2SO4
- Métabolisme des composés contenant du phosphore:
- Oxydation cationique des acides aminés:
Ex: Arginine → urée + CO2 + H2O + H+
Métabolisme incomplet des glucides, lipides et lipides
Quelle est la différence entre les acides volatils et non volatils ?
Les acides volatils sont des composés chimiques qui se vaporisent rapidement, tandis que les acides non volatils sont des composés chimiques qui ne peuvent pas se vaporiser rapidement. C'est donc la principale différence entre les acides volatils et non volatils. Cette différence est due aux pressions de vapeur de chaque acide. Par conséquent, cela donne lieu à une autre différence entre les acides volatils et non volatils. c'est-à-dire que la pression de vapeur des acides volatils est très élevée à température ambiante normale, tandis que la pression de vapeur des acides non volatils est relativement faible.
De plus, lorsque l'on considère les acides volatils et non volatils produits par notre corps, le principal acide volatil est l'acide carbonique qui excrète via les poumons, tandis que les acides non volatils comprennent l'acide sulfurique et l'acide lactique, qui excrètent via les reins et des organes autres que poumons. C'est principalement parce que les acides volatils peuvent être excrétés du corps par ventilation alors que les acides non volatils ne le peuvent pas. Par conséquent, cela contribue également à une autre différence entre les acides volatils et non volatils.
L'infographie ci-dessous montre la différence entre les acides volatils et non volatils sous forme de tableau.
Résumé - Acides volatils vs non volatils
Les acides volatils et non volatils sont des composés chimiques que nous nommons en fonction de leur capacité à se vaporiser rapidement. Par conséquent, la principale différence entre les acides volatils et non volatils est que les acides volatils se vaporisent facilement alors que les acides non volatils ne se vaporisent pas facilement.
