La principale différence entre le séchage et la déshydratation est que le séchage fait référence à l'élimination du solvant d'un solide, d'un semi-solide ou d'un liquide, tandis que la déshydratation fait référence à l'élimination de l'eau du composé contenant de l'eau.
Les deux termes séchage et déshydratation font référence à l'élimination du solvant d'une solution, ne laissant ainsi que le soluté. Par conséquent, ces deux processus sont des processus de transfert de masse. De plus, ces processus laisseront un résidu solide à la fin.
Qu'est-ce que le séchage ?
Le séchage est le processus d'élimination du solvant d'un solide, d'un semi-solide ou d'un liquide. Il s'agit donc d'un processus de transfert de masse car la masse de solvant dans la solution se déplace de la solution vers l'atmosphère par séchage. Ici, le solvant peut être de l'eau ou tout autre solvant tel que des solvants organiques. De plus, ce transfert de masse se produit par évaporation. Souvent, nous utilisons ce processus comme étape finale avant l'emballage de certains produits. Le produit final du processus de séchage est toujours solide. Il peut se présenter sous forme de feuille continue, de longs morceaux, de particules ou de poudre.
Habituellement, nous utilisons de l'énergie thermique pour l'évaporation et pour le séchage, nous avons besoin d'un agent capable d'éliminer la vapeur de solvant produite par l'évaporation. La dessiccation, en revanche, est synonyme de dessèchement, mais parfois on la considère comme un dessèchement extrême.
Figure 01: Séchage du poisson au Sri Lanka
Certaines méthodes que nous utilisons pour le séchage sont les suivantes:
- Application d'air chaud
- Séchage indirect ou par contact (par exemple, séchage au tambour, séchage sous vide)
- Séchage diélectrique (par exemple, micro-ondes)
- Lyophilisation
- Séchage supercritique
- Utilisation de l'air naturel
De plus, les applications du processus de séchage sont dans l'industrie alimentaire, l'industrie pharmaceutique, etc. nous pouvons sécher les aliments afin d'inhiber la croissance microbienne et ainsi de conserver les aliments. En dehors de cela, cela réduit également le volume et la masse de l'article. En plus de cela, nous séchons des articles non alimentaires tels que le bois, le papier, la lessive en poudre, etc.
Qu'est-ce que la déshydratation ?
La déshydratation est l'élimination de l'eau du composé contenant de l'eau. Ce composé peut être une solution aqueuse, un solide, etc. À la fin du processus de déshydratation, de l'eau se forme comme sous-produit essentiel. Le produit final du processus est toujours solide. De plus, contrairement au procédé de séchage, nous utilisons des procédés spécifiques avec des conditions de température et d'humidité contrôlées. En revanche, l'hydratation est l'ajout de molécules d'eau à un composé.
Quelle est la différence entre le séchage et la déshydratation ?
Le séchage est le processus d'élimination du solvant d'un solide, d'un semi-solide ou d'un liquide, tandis que la déshydratation est l'élimination de l'eau du composé contenant de l'eau. C'est donc la différence fondamentale entre le séchage et la déshydratation. Une autre différence importante entre le séchage et la déshydratation est que le processus de séchage produit de l'eau ou tout autre solvant comme sous-produit, tandis que la déshydratation produit de l'eau comme sous-produit essentiel.. En dehors de cela, nous pouvons utiliser des conditions douces sans aucun contrôle à des fins de séchage. Mais nous devons contrôler les conditions telles que l'humidité et la température à des fins de déshydratation.
L'infographie ci-dessous présente tous les détails de la différence entre le séchage et la déshydratation sous forme de tableau.
Résumé – Séchage vs Déshydratation
Les processus de séchage et de déshydratation sont des processus de transfert de masse. Ils impliquent l'élimination d'un solvant d'un composé. Ils diffèrent les uns des autres selon « ce » qu'ils vont supprimer. Par conséquent, la principale différence entre le séchage et la déshydratation est que le séchage fait référence à l'élimination du solvant d'un solide, d'un semi-solide ou d'un liquide, tandis que la déshydratation fait référence à l'élimination de l'eau du composé contenant de l'eau.
