La principale différence entre les réactions enzymatiques et non enzymatiques est que les catalyseurs biologiques (enzymes) catalysent les réactions enzymatiques, tandis que les catalyseurs chimiques catalysent certaines réactions non enzymatiques, tandis que d'autres réactions non enzymatiques ne nécessitent aucun catalyseur pour la catalyse.. Par conséquent, les réactions enzymatiques ne sont que des réactions biologiques par nature, mais les réactions non enzymatiques peuvent être des réactions biologiques ou chimiques.
Les enzymes sont des composés biologiques qui entrent dans la catégorie des protéines tertiaires. Par conséquent, ces enzymes ont une structure compliquée. D'une manière générale, toutes les réactions peuvent être classées en deux catégories: soit des réactions enzymatiques, soit des réactions non enzymatiques selon la participation d'une enzyme à la catalyse de la réaction.
Qu'est-ce que la réaction enzymatique ?
Les enzymes sont des composés biologiques capables de réduire l'énergie d'activation d'une réaction biologique. De plus, les réactions enzymatiques sont des réactions biologiques dans lesquelles des enzymes interviennent dans leur catalyse. L'énergie d'activation est la barrière énergétique que les réactifs doivent franchir pour obtenir les produits de la réaction. Lorsque les enzymes énergétiques d'activation réduisent cette énergie d'activation, c'est ce que nous appelons la catalyse. Par conséquent, les enzymes sont très utiles pour augmenter la vitesse de réaction des réactions biologiques importantes et les faire progresser pour donner des produits.
De plus, les enzymes ont des emplacements spécifiques sur leur surface appelés sites actifs. Le mécanisme d'une réaction enzymatique comprend la liaison d'un réactif sur le site actif suivie de la progression de la réaction. À la fin de la réaction, les produits sont libérés du site actif.
Qu'est-ce qu'une réaction non enzymatique ?
Les réactions non enzymatiques sont des réactions biologiques ou chimiques dans lesquelles, si un catalyseur est impliqué, il devient un catalyseur chimique. Certaines réactions n'ont pas besoin de catalyseur pour catalyser. En effet, ces réactions ont une faible barrière d'énergie d'activation qui n'affecte pas la progression de la réaction.
Figure 01: Browning dans la banane
Un bon exemple de ce type de réactions est le brunissement non enzymatique des aliments. Le brunissement est le processus de transformation des surfaces alimentaires en couleur brune. Cela se produit en raison de réactions chimiques qui se produisent à la surface des aliments. Le brunissement se produit de deux manières; ce sont des brunissements enzymatiques et non enzymatiques. Là, le brunissement non enzymatique comprend la formation de pigments de couleur brune sur la surface des aliments sans l'activité des enzymes. Il existe deux formes comme la caramélisation et la réaction de Millard. La caramélisation implique la pyrolyse du sucre produisant la saveur de caramel. La réaction de Millard comprend la réaction entre un groupe amine et un groupe carbonyle en présence de mélanoïdines formant de la chaleur.
Quelle est la différence entre une réaction enzymatique et non enzymatique ?
Les réactions enzymatiques sont des réactions biologiques dans lesquelles des enzymes interviennent dans leur catalyse. Les réactions non enzymatiques sont des réactions biologiques ou chimiques dans lesquelles, si un catalyseur est impliqué, il s'agit d'un catalyseur chimique. Par conséquent, les réactions enzymatiques ne sont que des réactions biologiques par nature, mais les réactions non enzymatiques peuvent être des réactions biologiques ou chimiques.
De plus, les enzymes catalysent les réactions enzymatiques, mais les enzymes ne participent pas au processus de catalyse dans les réactions non enzymatiques.
Résumé - Réaction enzymatique vs non enzymatique
Toutes les réactions biologiques et chimiques se répartissent en deux catégories telles que les réactions enzymatiques et non enzymatiques. La différence entre les réactions enzymatiques et non enzymatiques est que les catalyseurs biologiques (enzymes) catalysent les réactions enzymatiques alors que certaines réactions non enzymatiques impliquent des catalyseurs chimiques tandis que d'autres n'impliquent aucun catalyseur.
