BBQ vs grillades
La différence entre le barbecue et les grillades peut être déroutante pour certains car les deux utilisent le même équipement. Dès que l'été approche, de plus en plus de gens sortent leur BBQ et leurs grillades dans leur cour arrière pour s'amuser le week-end entre amis autour de délicieuses recettes. L'homme a appris à cuisiner pour la première fois lorsqu'il a appris à faire du feu, et le barbecue et les grillades sont donc aussi anciens que la civilisation humaine. Bien que la cuisson de la viande ou d'autres légumes directement sur le feu soit le principe de base du barbecue et du gril, il existe de nombreuses différences dans la méthodologie et le goût des aliments cuits qui seront abordés dans cet article.
Qu'est-ce que les grillades ?
Grill utilise la chaleur directe du dessous ou du dessus pour cuisiner. C'est la différence de température de flamme et de durée qui entraîne des différences de saveur et de goût de la viande cuite. Ainsi, il s'agit d'une chaleur élevée directement en cas de grillage. Si vous avez acheté des coupes de viande de haute qualité, il est préférable d'opter pour les grillades car la chaleur à faible niveau a tendance à aspirer toute l'humidité des morceaux, ce qui les rend durs et secs. La chaleur élevée cuit la viande rapidement en emprisonnant le jus à l'intérieur. La cuisson au gril est un processus rapide et vous pouvez vous attendre à cuire un steak en 15 à 20 minutes environ. Un steak est une viande de haute qualité qui provient de l'arrière-train d'un taureau. Normalement, cette viande est coupée en tranches épaisses. Comme il s'agit d'une partie de viande de haute qualité, vous pouvez faire griller un steak. Griller ne peut jamais ajouter l'arôme et le goût de la fumée qui pénètre dans un aliment grillé. Lorsque la cuisson est terminée, la température de cuisson est souvent d'environ 500 F (260 °C) ou plus.
Qu'est-ce qu'un barbecue ?
Au BBQ, on cuisine à côté du feu. Sinon, il est difficile de faire la différence entre un barbecue et du matériel de gril. Au barbecue, on utilise la chaleur à faible niveau ou la chaleur indirecte pour préparer les viandes. Lorsque vous avez acheté des coupes de viande moins chères, une chaleur plus faible du barbecue et une cuisson prolongée rendent les morceaux tendres. En ce qui concerne le temps de cuisson, un barbecue authentique peut prendre une journée entière pour cuire complètement. Mais il ne manque pas de personnes prêtes à attendre si longtemps pour savourer la saveur unique qui se développe avec une faible chaleur. Les amateurs de barbecue savourent le goût appétissant d'une viande bien cuite accompagnée de la fumée du bois. La fumée est entièrement absorbée au fur et à mesure que la viande cuit pendant plusieurs heures, contrairement à la cuisson au gril qui cuit les aliments en quelques minutes. En ce qui concerne la température utilisée dans le barbecue, elle est d'environ 225 F ou moins. Vous pouvez faire griller des morceaux de viande moins chers tels que l'épaule de porc, la poitrine et les côtes levées.
Quelle est la différence entre le barbecue et les grillades ?
Les barbecues et les grillades sont très populaires en été, car les gens adorent organiser des rassemblements sociaux dans leur jardin.
• Bien que les deux impliquent l'utilisation de la chaleur sans huile pour cuire les aliments, le gril utilise une chaleur directe de haut niveau tandis que le barbecue implique une chaleur de bas niveau ou une chaleur indirecte.
• Lorsque la cuisson est terminée, la température de cuisson est souvent d'environ 500 F ou plus. En ce qui concerne la température utilisée dans le barbecue, elle est d'environ 225 F ou moins.
• Griller cuit les viandes en quelques minutes tandis que le barbecue nécessite plusieurs heures, voire une journée pour cuire la viande.
• Les coupes de viande chères et de haute qualité doivent être grillées car la faible chaleur du barbecue les rend dures et sèches, aspirant toute l'humidité.
• Les coupes de viande peu coûteuses conviennent mieux au barbecue, car une faible chaleur pendant plusieurs heures les rend tendres.
• Le goût appétissant des aliments pour barbecue est dû à la saveur qui se développe avec une cuisson plus longue.
• Une autre grande différence est l'absorption de la fumée du bois dans les plats de barbecue qui n'existe pas dans les aliments grillés.
• Les grillades sont également savoureuses car la chaleur élevée utilisée pour griller caramélise la surface de la pièce de viande et empêche le jus de s'écouler.
• Lorsque vous faites griller, le couvercle du gril est relevé. Vous utilisez la chaleur directe. Lorsque vous faites des barbecues, le couvercle est baissé car votre morceau de viande est également fumé à feu doux.
Donc, maintenant que vous connaissez la différence entre le barbecue et la grillade, vous pouvez choisir la méthode que vous préférez pour votre cuisine.
