Poireaux vs Échalotes
Pour exécuter une recette parfaite, il faut des ingrédients parfaits. Bien que certains ingrédients puissent être remplacés par d'autres, certains ne doivent pas l'être, car cela affecterait considérablement le résultat du plat. C'est pour cette raison qu'il faut être bien conscient des nombreuses différences qui existent entre les différents ingrédients. Comme certains peuvent facilement être confondus avec d'autres, un bon cuisinier doit toujours se faire un devoir de parcourir attentivement sa liste d'ingrédients avant de se lancer dans un plat.
Que sont les poireaux ?
Le poireau peut être défini comme un légume qui appartient au genre Allium, de la même famille que l'ail et l'oignon, mais dans la sous-famille des Allioideae de la famille des Amaryllidaceae. La partie comestible du poireau est la gaine foliaire qui est parfois confondue avec une tige. Il ne forme pas un oignon en forme de bulbe, mais forme plutôt un long cylindre de feuilles gainées qui émergent du sol. Une fois établis, les poireaux sont des plantes robustes connues pour leur capacité à survivre à tous les temps.
Le groupe des poireaux est scientifiquement connu sous le nom d'Allium ampeloprasum bien qu'il puisse y avoir plusieurs cultivars de poireaux appartenant à ce groupe. Les plus populaires de ces types sont les poireaux d'été, qui sont récoltés en saison, alors qu'ils sont plus petits que les poireaux d'hiver qui ont une saveur plus forte.
Doté d'un léger goût d'oignon, le vert clair et la base blanche du poireau sont utilisés à de nombreuses fins culinaires. Il est principalement utilisé pour ajouter de la saveur au bouillon, mais il est également utilisé bouilli, frit ou cru, dans les salades.
Que sont les échalotes ?
Les oignons verts, également connus sous le nom d'oignons de printemps en Angleterre, ont une variété d'autres noms. L'oignon vert, l'oignon à salade, le bâtonnet d'oignon, l'échalote verte, l'oignon de table, l'oignon nouveau-né, l'oignon de cour, l'oignon précieux, le gibbon, l'oignon long, le syboe ou l'oignon écailleux sont quelques-uns de ces noms. C'est l'une des diverses espèces d'Allium à feuilles vertes creuses mais sans bulbe complètement développé qui est utilisé comme légume, cuit ou cru. Les oignons verts sont plus doux que les oignons et sont utilisés crus dans la salsa, les salades et les recettes asiatiques. Les oignons verts sont également couramment utilisés dans les soupes, les plats de fruits de mer et de nouilles, les sautés, les currys ou les sandwichs.
Quelle est la différence entre les poireaux et les oignons verts ?
Les poireaux et les oignons verts sont deux des ingrédients les plus utilisés dans le monde culinaire. Cependant, comme les deux appartiennent à l'espèce Allium, il est très facile de confondre l'un avec l'autre.
• Le poireau est un légume et peut se suffire à lui-même. Les oignons verts sont principalement utilisés à des fins de décoration et comme aromatisant.
• Les poireaux réagissent bien au braisage, au sauté, etc., tandis que les oignons verts ont tendance à devenir visqueux dans de telles situations.
• Les oignons verts sont de nature plus bulbeuse. Les poireaux ne forment pas de bulbes.
• Les poireaux, bien qu'ils aient une saveur similaire à celle des oignons, ont une saveur beaucoup plus douce que les oignons verts.
• En termes d'avoir cru, les poireaux ne sont pas une option crue préférée alors que l'oignon vert cru est un choix populaire parmi beaucoup.
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