Tempeh contre Tofu
Le tofu et le tempeh sont deux des nombreux produits à base de soja qui sont considérés comme des aliments très sains pour nous. Les deux sont de bonnes sources de protéines et remplacent les substituts de produits carnés pour fournir des protéines sans donner le taux de cholestérol élevé associé aux viandes et aux produits laitiers. Bien qu'ils soient obtenus à partir de soja, le tofu et le tempeh sont différents, et cet article vise à souligner ces différences.
Tofu
Le tofu est un produit alimentaire obtenu à partir de graines de soja. C'est comme le fromage obtenu à partir de lait. Il est plein de protéines et vous pouvez considérer le tofu comme une forme solide de lait de soja, tout comme le fromage est la forme solide du lait. Le tofu est un aliment polyvalent qui peut être utilisé dans un régime végétalien pour remplacer le bœuf et d'autres viandes tout en fournissant une teneur élevée en protéines aux individus. Le tofu pur n'est rien d'autre que de l'eau et du soja avec un agent de caillage qui agit comme un coagulant. Le tofu est faible en gras et en cholestérol et riche en protéines. Le tofu est aussi appelé fromage de soja ou tofu.
Tempeh
Tempeh est un produit alimentaire riche en protéines obtenu à partir de graines de soja après leur fermentation. La fermentation laisse un gâteau de soja durci brunâtre. Le tempeh a une saveur de viande, c'est pourquoi il est préféré par les non-végétariens comme substitut de la viande dans leur alimentation. Ceux qui essaient le tempeh pour la première fois le décrivent avec des adjectifs comme salé, charnu, noisette, épicé, etc. En tant qu'aliment, le tempeh est originaire d'Indonésie. En raison de sa saveur terreuse et de sa haute valeur nutritive, le tempeh est un aliment végétarien de base considéré comme une viande pour les végétariens.
Pour faire du tempeh, les graines de soja sont trempées dans l'eau puis cuites légèrement. Du vinaigre est ajouté au soja et on le laisse fermenter en présence d'un champignon. Ce processus se déroule pendant 24 à 36 heures à une température de près de 30 degrés Celsius.
Tempeh contre Tofu
• Le tofu est insipide, alors que le tempeh a un goût charnu.
• Le tempeh est obtenu par fermentation de graines de soja, tandis que le tofu est obtenu par caillage de lait de soja.
• Le tofu est de couleur blanche et a une apparence lisse et humide tandis que le tempeh est d'apparence gris brunâtre et a une texture sèche.
• Le tofu est spongieux alors que le tempeh est ferme.
• Le tempeh contient plus de protéines que le tofu.
• Le tofu est plus fibreux que le tempeh.
• Le tempeh a une valeur calorifique beaucoup plus élevée que le tofu, ce qui en fait l'aliment préféré des personnes souhaitant perdre du poids.
• Le tofu est d'origine chinoise, tandis que le tempeh est originaire d'Indonésie.
• Le tofu est plus polyvalent que le tempeh car il est sans saveur et peut être utilisé pour faire des plats sucrés.
