Hunan contre Szechuan contre Kung Pao
Les plats chinois qui ont été occidentalisés et disponibles pour les habitants du pays sont devenus très populaires, en particulier ceux à base de poulet ou de bœuf. Hunan, Szechuan et Kung Pao sont trois plats de poulet qui semblent se ressembler pour ceux qui ne sont pas conscients des nuances. Bien sûr, ces trois plats de poulet sont très épicés et ont également un goût quelque peu similaire, mais il existe des différences qui seront soulignées dans cet article.
Hunan
Il y a une province appelée Western Hunan en Chine qui donne son nom à une cuisine particulière appelée Hunan. Il est également appelé Xiang. Le Hunan est une cuisine très importante émanant de Chine et l'une des 8 traditions importantes du pays. Les plats de cette cuisine sont connus pour leur piquant et leur douceur. Il existe différents plats du Hunan, y compris des plats végétariens, mais les Américains le connaissent sous le nom de poulet du Hunan qui est frit et mangé avec une sauce épicée appelée Sichuan. Les piments forts sont le trait caractéristique des plats du Hunan. Le poulet du Hunan est frit rapidement et très épicé car il utilise de la pâte de piment ou des piments séchés.
Szechuan
Sichuan est le nom d'une province du sud-ouest de la Chine qui donne son nom à une cuisine également connue sous le nom de Szechuan. Les recettes de cette cuisine sont épicées en raison de l'utilisation de pâte de piment et d'ail. Les cacahuètes et le gingembre sont d'autres ingrédients importants de cette cuisine. Les Américains adorent le poulet Szechuan qui est chaud pour eux car il utilise beaucoup d'huile de piment.
Kung Pao
Kung Pao est le nom d'un plat originaire de la province chinoise du Sichuan. Il contient du poulet, des cacahuètes, des légumes, etc. qui sont tous mélangés dans une concoction brune. Les morceaux de poulet moelleux contrastent bien avec les cacahuètes croquantes et le céleri.
Quelles sont les différences entre Hunan, Szechuan et Kung Pao ?
• Szechuan et Hunan sont les noms de cuisines originaires de leurs provinces respectives du Sichuan et du Hunan occidental en Chine, tandis que Kung Pao est le nom d'un plat de poulet épicé de la cuisine du Sichuan.
• Des plats de poulet préparés selon la cuisine du Hunan et la cuisine du Sichuan sont également disponibles dans les restaurants chinois aux États-Unis.
• Aux États-Unis, les gens pensent que le Hunan, le Szechuan et le Kung Pao sont trois plats de poulet épicés différents en provenance de Chine.
• La cuisine du Hunan contient des plats qui sont considérés comme plus épicés ou plus piquants que les recettes du Sichuan en raison du fait que les plats du Hunan utilisent des poivrons frais alors que les recettes du Sichuan utilisent de la pâte de piment transformée.
• La cuisine du Hunan utilise plus de légumes, ce qui la rend plus savoureuse que les recettes du Sichuan.
• Les chefs utilisent des méthodes de cuisson plus élaborées dans le Hunan que dans la cuisine du Sichuan et cela se reflète dans l'apparence des recettes.
• Les recettes du Hunan utilisent une sauce noire à base de soja et de pâte de haricots.
