Kung Pao contre General Tso
Kung Pao et General Tso ne sont pas les noms de deux généraux de l'armée chinoise ou d'arts martiaux. Ce sont les noms de deux plats de poulet chinois populaires qui se ressemblent et sont donc déroutants pour beaucoup. Les gens commandent l'un en prévision de l'autre et commettent souvent l'erreur d'appeler correctement le nom du plat. Cet article vise à mettre en évidence les différences entre le général Tso et le Kung Pao afin de supprimer toute confusion dans l'esprit des amateurs de cuisine chinoise à travers le pays.
Kung Pao
Il s'agit d'un plat chinois populaire à emporter à base de poulet et de cacahuètes. Il a évolué à partir de la province centrale du Sichuan en Chine et souvent également translittéré en poulet Gong Bao. C'est un plat que l'on trouve dans toute la Chine continentale, bien qu'il existe des différences régionales dans les ingrédients et la préparation. Aujourd'hui, le Kung Pao est devenu un plat chinois renommé dans les restaurants à travers les États-Unis. Le nom Kung Pao est dérivé de Gong Bao qui était le titre d'un gouverneur de la province du Sichuan à un moment donné sous le règne de la dynastie Qing. Il est intéressant de noter que le nom du plat a été changé en cubes de poulet frit car le nouveau régime n'aimait pas l'association du nom du plat avec un gouverneur de la dynastie Qing.
Pour préparer le poulet Kung Pao, le poulet cru qui a été mariné est frit rapidement avec des cacahuètes rôties sans peau dans du vin de riz, de la sauce aux huîtres, des piments, des carottes, du chou et du céleri. Le plat est très populaire parmi les restaurants chinois aux États-Unis. Cependant, le plat dans les restaurants américains est fait sans poivre du Sichuan qui est l'ingrédient principal de la version chinoise du plat.
Général Tso
Ne vous laissez pas tromper par son nom, car il s'agit d'un délicieux plat de poulet très populaire comme plat à emporter dans les restaurants chinois à travers le pays. Il est intéressant de noter que ce plat était inconnu des Chinois eux-mêmes et qu'ils n'ont eu connaissance de la recette que lorsque les chefs des restaurants américains sont rentrés chez eux. On pense que le nom du plat vient d'un fonctionnaire de la dynastie Qing, bien que l'affirmation ne soit pas authentique.
Aujourd'hui, le poulet du général, comme l'appellent affectueusement les Américains, est le plat chinois le plus recherché dans les restaurants aux États-Unis.
Kung Pao contre General Tso
• Le Kung Pao est un plat chinois authentique tandis que le General Tso est un plat originaire des restaurants chinois à travers les États-Unis.
• Le Kung Pao est chaud et épicé, tandis que le General Tso est doux et épicé.
• Il n'y a pas de cacahuètes dans le General Tso, alors que les cacahuètes font partie intégrante du Kung Pao.
• Le Kung Pao est un plat beaucoup plus ancien que le General Tso.
