Oignons rouges vs jaunes
L'oignon est un légume apprécié des chefs et des femmes au foyer du monde entier en raison de la saveur et de l'arôme qu'il confère aux recettes de cuisine dans lesquelles il est utilisé. En particulier, la pâte d'oignons s'avère inestimable lors de la préparation de la sauce ou les recettes à base de curry. Les oignons sont consommés à la fois crus et cuits, et ils sont le pilier de nombreuses cuisines du monde, en particulier chinoise et mexicaine. Les oignons sont de toutes formes et tailles et dans de nombreuses variétés différentes. Parmi ceux-ci, les oignons jaunes et rouges sont les oignons les plus couramment utilisés. Cet article examine de plus près les deux oignons de couleurs différentes pour découvrir leurs différences afin de permettre d'utiliser l'un des deux lorsqu'une recette l'exige.
Oignon Jaune
Aussi appelés oignons bruns, ce sont les oignons les plus utilisés dans le monde dans les cuisines. Ils sont de la taille d'un poing et semblent solides. Ils ont des couches charnues et sont à la fois acides et sucrés, trouvant un juste équilibre entre ces aspects des oignons. Ces oignons deviennent plus sucrés avec la durée de la cuisson. Vous identifiez facilement ces oignons avec la couleur de leur peau qui est dorée ou brunâtre, mais il y a une autre caractéristique des oignons jaunes, et c'est la peau extérieure dure.
Oignon rouge
Les oignons rouges se distinguent dans la famille des oignons par leur couleur rougeâtre et violacée. En fait, même leur chair est de couleur violet foncé, et bien qu'ils aient presque le même goût que les oignons jaunes, ils sont considérés comme plus appropriés pour les salades et dans les cuisines où ils sont principalement utilisés crus car ils ont une saveur douce. Bien que vous obteniez une pâte violacée au départ, la couleur disparaît une fois que cette pâte est frite ou rôtie. Les oignons rouges font monter les larmes aux yeux rapidement, et beaucoup de gens les font tremper dans l'eau pour leur faire perdre leur astringence.
Oignons rouges vs jaunes ou bruns
• Les oignons jaunes et rouges appartiennent tous deux à la catégorie des oignons secs.
• Les oignons jaunes sont aussi appelés oignons bruns et ont un papier comme la peau et la chair dure qui est blanche.
• Les oignons rouges ont une plus grande astringence et font monter les larmes aux yeux, incitant les gens à les tremper dans l'eau pendant un certain temps pour les rendre plus doux.
• La chair des oignons rouges est de couleur violacée, mais elle perd sa couleur lorsqu'elle est frite.
• L'oignon rouge est surtout préféré cru alors que c'est l'oignon jaune qui convient parfaitement à la cuisson.
• Il y a juste le bon équilibre entre astringence et douceur dans les oignons jaunes.
• On peut remplacer les oignons rouges par des oignons jaunes dans une recette.
• Les oignons rouges sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés crus comme dans les salades ou après avoir été grillés et rôtis, tandis que les oignons jaunes sont meilleurs pour la cuisson.
