Frying vs Deep Frying
La friture est une méthode de cuisson qui utilise la chaleur d'un milieu de cuisson pour préparer l'aliment. Ceci est différent de l'ébullition, de la cuisson au four et des grillades car cela permet aux aliments d'être cuits pour absorber les graisses de l'huile de cuisson. Il existe deux façons de faire frire un aliment. On peut soit faire frire l'aliment à la poêle, soit le faire frire. Il existe des différences évidentes entre la friture et la friture, bien qu'il existe également des raisons de santé qui dictent le choix de cuisson entre la friture et la friture. Cet article tente de mettre en évidence ces différences.
Friture
La friture ou la friture peu profonde est également appelée poêle à frire. C'est une sorte de friture qui utilise de petites quantités d'huile juste suffisantes pour cuire les aliments. L'article alimentaire n'est pas immergé dans l'huile et il reste sous la surface inférieure de l'article. Il faut continuer à remuer pour réguler l'huile car elle est en petite quantité lors de la cuisson à la poêle. L'aliment reste exposé à l'air par le haut et les côtés, et la température reste autour de 350 degrés Fahrenheit.
Friture profonde
La friture est une technique où l'aliment à cuire est immergé dans l'huile et utilise de grandes quantités d'huile. Les frites et les croustilles appréciées des personnes de tous âges dans le monde sont les meilleurs exemples de friture. L'aliment n'est pas exposé à l'air et cuit donc beaucoup plus rapidement que dans le cas d'une friture peu profonde. Les températures atteintes avec la friture sont d'environ 400 degrés Fahrenheit. Les viandes ou les légumes frits trempent dans beaucoup de graisses de l'huile de cuisson et il est donc logique de vider autant d'huile que possible avant de les consommer. Les aliments cuits à la friture sont croustillants de l'extérieur mais conservent leur jus de l'intérieur.
Frying vs Deep Frying
• La friture et la friture nécessitent la chaleur de l'huile pour cuire les aliments, mais la principale différence réside dans les quantités d'huile utilisées. La friture ou la poêle à frire utilise de très petites quantités d'huile, tandis que la friture nécessite que l'aliment soit immergé dans de l'huile chaude.
• La friture expose les aliments à l'air, ce qui prend plus de temps à cuire, tandis que dans la friture, il n'y a pas d'exposition à l'air, ce qui accélère la cuisson.
• Tous les aliments pouvant être frits peuvent également être cuits à la poêle.
• L'aliment qui est cuit dans la friture absorbe plus de graisses que lorsqu'il est simplement frit.
• La friture cuit les aliments plus rapidement que la friture peu profonde.
