Gammon contre Jambon
Gammon est une viande de porc très polyvalente et traditionnellement associée aux festivités autour de Noël. Le jambon est aussi du porc et provient de la même partie du corps de l'animal. Le jambon et le jambon sont appréciés des gens du monde entier en raison de leur goût et de leur saveur. Cependant, beaucoup de gens restent confus quant à savoir s'il s'agit de jambon ou de gammon qu'ils mangent en raison de leurs similitudes évidentes. Cet article tente de mettre en évidence les différences entre le jambon et le jambon en fonction de leur affinage et de leur traitement.
Gammon
Gammon est la viande du porc qui provient de ses pattes postérieures et qui est vendue crue. Cependant, le gammon est séché avant d'être vendu. Les festivités de Noël sont incomplètes sans gammon bien que le gammon soit acheté et cuisiné toute l'année. L'accent étant mis sur les familles nucléaires, il n'est pas pratique pour quelqu'un d'acheter du jambon entier car il peut peser près de 10 kg, bien plus que les besoins d'une petite famille. C'est pourquoi il est vendu dans des joints plus petits, les gammons en coin, au milieu et en pantoufle étant les noms communs des morceaux de gammon disponibles dans les boucheries.
La chose à retenir est que le gammon est la viande de la patte arrière du porc qui est coupée après avoir été séchée. La salaison se fait par l'application de sel pour conserver la viande.
Jambon
Le jambon est une coupe de la patte arrière du porc qui est ensuite traitée. Le jambon est surtout vendu après cuisson. Le mot jambon signifie littéralement le pli du genou et reflète la partie du corps de l'animal d'où il est coupé. Pour préparer un jambon, la patte arrière est coupée du corps du porc et sa conservation se fait par fumage, salage ou séchage (il peut s'agir d'une combinaison de ces processus). Les jambons sont fumés à l'aide de différentes essences de bois comme le genévrier, le chêne ou le hêtre. La saveur du jambon fumé dépend du type de bois utilisé.
Les jambons vendus sans être fumés sont étiquetés comme des jambons verts et n'ont pas le goût prononcé des jambons fumés. On constate que le jambon est principalement vendu cuit et en tranches pour être utilisé dans les sandwichs et les salades.
Quelle est la différence entre le Gammon et le Jambon ?
• Le jambon et le gammon sont de la viande de porc provenant des pattes postérieures du porc, mais la différence réside dans la salaison et le traitement.
• Le jambon est vendu cru, et il faut le faire cuire avant de le manger.
• Le jambon est vendu salé et cuit pour être utilisé dans les sandwichs et les salades.
• Le gammon est traditionnellement associé aux festivités de Noël, et il est difficile d'imaginer Noël sans gammon.
• Le jambon, une fois cuit, n'est rien d'autre que du jambon.
