Bacon canadien contre jambon
Le bacon canadien est un produit alimentaire dérivé du porc. Il existe une grande variété d'aliments appelés bacon canadien dans différentes parties du monde. Aux États-Unis, le bacon canadien est une viande de porc salée et séchée de la même manière que le bacon traditionnel, tandis que le processus de salage et de séchage au Royaume-Uni est assez différent. Cependant, parce que, en apparence et en saveur, le bacon canadien ressemble plus au jambon que le bacon rend les gens confus. Il y en a beaucoup qui ne peuvent pas apprécier les différences entre le bacon canadien et le jambon. Examinons de plus près ces deux produits alimentaires dérivés du porc.
Bacon canadien
Le bacon canadien est une coupe de viande obtenue à partir de porc qui a été salé et séché. Il provient du dos du porc plutôt que du ventre ou de toute autre partie pour le distinguer des autres coupes de viande. Aux États-Unis, le bacon de dos est également appelé bacon canadien en raison de la grande popularité du bacon de dos au Canada. Les tranches rondes de viande de porc qui ont été fumées et vendues aux États-Unis sont également appelées bacon canadien.
Il existe de nombreuses coupes de porc différentes selon la partie de l'animal d'où elles proviennent. Ainsi, nous avons du bacon latéral, du bacon moyen, du bacon de dos, du bacon de bajoue (joues de porc), du bacon cottage (épaule de porc), du bacon de collier (coupé près de la tête à l'arrière), etc. Parmi ces coupes, c'est le bacon de dos qui est appelé bacon canadien aux États-Unis. Fait intéressant, au Canada, cette coupe de viande particulière s'appelle Peameal Bacon. Cependant, au Canada, cette coupe est mise en saumure plutôt que d'être fumée comme c'est la mode aux États-Unis.
Jambon
Le jambon est une coupe de viande de porc qui provient de la cuisse de la patte arrière de l'animal. Le jambon est toujours vendu après cuisson ou affiné. Ainsi, la patte arrière du porc après avoir été séchée et contenant au moins 20,5% de protéines sans aucun ajout d'eau est appelée jambon dans le pays. Aux États-Unis, le jambon est classé en fonction de sa cure et de sa teneur en eau. Ainsi, nous avons aussi bien du jambon frais que du jambon de pays.
Quelle est la différence entre le bacon canadien et le jambon ?
• Le jambon est le morceau de viande obtenu à partir de la cuisse de la patte arrière d'un porc.
• Le bacon de dos est appelé bacon canadien aux États-Unis.
• Le bacon de dos est un produit alimentaire fabriqué à partir d'un morceau de viande obtenu à partir du dos du porc.
• Le bacon canadien n'est donc pas du jambon comme beaucoup le pensent, bien qu'il existe de nombreuses similitudes dans l'apparence, la saveur et l'arôme.
