Sel casher vs sel mariné
La plupart d'entre nous connaissent le sel casher qui est développé pour aider les adeptes de la viande de boucherie de confession juive conformément aux dispositions de leurs lois alimentaires. C'est un gros sel léger et savoureux qui est utilisé dans tout le pays. Il existe un autre sel appelé sel de décapage qui ressemble en apparence au sel casher, ce qui déroute les gens. Cependant, malgré des similitudes apparentes, il existe des différences qui seront énumérées dans cet article.
Sel de marinage
Comme son nom l'indique, il s'agit d'un sel spécial utilisé pour faire des cornichons. Cela signifie qu'il doit être de nature à aider à la conservation des aliments tels que les viandes et les légumes. Le sel de décapage ne contient pas d'additifs principalement pour éviter que la saumure ne se décolore et ne se trouble. Ce sel est donc sans iode et autres additifs. Cependant, ce n'est pas que le sel de marinade ne puisse pas être utilisé à d'autres fins car il peut très bien être utilisé comme sel commun et pour l'empêcher de prendre en masse quelques grains de riz suffiraient. La principale caractéristique du sel de marinage est qu'il adhère aux aliments afin d'en extraire le maximum d'humidité, contribuant ainsi à leur conservation.
Sel casher
Le sel casher est utilisé par les Juifs pour découper la viande conformément aux dispositions des lois alimentaires juives. Cependant, c'est un sel à usage général qui ne contient pas d'iode et d'autres additifs. Il s'agit d'un gros sel avec de gros cristaux irréguliers qui sont de nature feuilletée, ce qui rend le sel moins dense que le sel de table moyen. Le sel casher ne se dissout pas facilement dans de petites quantités de liquides, c'est pourquoi il ne convient pas à la cuisson sans ingrédients humides.
Sel casher vs sel mariné
• Le sel mariné est à grain fin tandis que le sel casher est à gros grain.
• Les cristaux de sel de marinade sont réguliers, alors qu'ils sont de forme irrégulière dans le sel casher.
• Les cristaux de sel casher sont feuilletés, ce qui le rend moins dense que le sel mariné.
• Des flocons d'une cuillerée à thé de sel casher rendront la saumure moins salée qu'une cuillerée à thé de sel mariné. Cela signifie qu'il faut prendre plus de sel casher en main lors de la préparation des cornichons.
• Il est plus facile d'assaisonner les viandes et les légumes avec du sel kasher en raison de ses gros cristaux car on peut l'appliquer avec les mains.
• Le sel mariné ne contient ni iode ni additifs, alors qu'on ne peut pas en dire autant de tous les sels casher.
• Pour l'utiliser à la place du sel de table, quelques grains de riz doivent être mélangés dans le bocal contenant du sel mariné pour éviter qu'il ne s'agglutine. D'autre part, le sel casher peut être utilisé comme sel à usage général.
