Sel casher vs gros sel
Une chose que les gens s'assurent dans leurs repas avant même de prendre une bouchée est la présence de sel en bonne quantité. Le sel est une épice utilisée par l'humanité pour aromatiser ses repas depuis des temps immémoriaux. Cependant, une variété qui nous vient tout de suite à l'esprit est le sel de table à écoulement libre qui est également le type de sel utilisé dans toutes les recettes sans hésiter par la plupart des chefs du monde entier. Cependant, il existe également du gros sel avec des grains plus gros, qui est préféré par de nombreux chefs en raison de sa saveur plus douce. Le sel casher est un type de gros sel, mais beaucoup restent confus entre le gros sel et le sel casher. Cet article tente d'éliminer toute confusion de l'esprit des lecteurs.
Gros sel
Bien que le sel de table ou le sel à écoulement libre soit la qualité de sel préférée des chefs du monde entier, certains préfèrent utiliser du gros sel dans certaines recettes. Comme son nom l'indique, le gros sel est composé de gros grains et ne peut pas être secoué facilement hors d'une bouteille pour saupoudrer sur un plat. On peut facilement ressentir la sensation salée lorsqu'on met un monocristal de gros sel dans sa bouche. Les gros sels peuvent être introduits dans un broyeur pour obtenir du sel finement moulu. Le gros sel ne durcit pas facilement lorsqu'il entre en contact avec l'humidité. Saupoudrer de gros sel sur un plat donne une sensation salée plus croquante qu'avec du sel de table ordinaire. Cependant, le gros sel n'est pas plus salé que le sel de table car il contient le même chlorure de sodium que celui que l'on trouve dans le sel à écoulement libre. De plus en plus de gens préfèrent le gros sel au sel à écoulement libre, car ils pensent pouvoir réduire leur consommation de cette façon.
Sel casher
Le sel casher est un type de sel à gros grains qui a été principalement développé pour remplir les conditions de la loi alimentaire énoncées dans la foi juive. Il porte le nom du processus casher dans lequel il est utilisé. Le sel casher est essentiellement dérivé de l'eau de mer ou extrait de mines souterraines de sel. Ses cristaux ont une forme irrégulière et ils sont gros, faisant de ce sel un type de sel à gros grains. Le sel casher est bon pour la conservation des aliments car ses flocons extraient rapidement l'humidité des viandes et autres légumes. La principale différence entre le sel de mer et ce sel est que le ratissage se fait lors de l'évaporation de l'eau de mer pour donner aux grains une structure définie d'un bloc. Bien qu'il soit grossier, le sel casher est floconneux, ce qui le rend facile à disperser. Le casher est un sel léger et ne laisse pas un goût salé de longue durée dans la bouche.
Sel casher vs gros sel
• Le casher est un type de gros sel et ne coule pas librement comme le sel de table.
• Le casher n'est pas raffiné et ne contient pas d'additifs tels que l'iode que l'on trouve dans d'autres gros sels comme le sel marin.
• Le sel casher est moins dense que le gros sel et laisse beaucoup moins d'arrière-goût en bouche.
• Les grains casher sont plus floconneux que les grains des autres gros sels.
