Enzyme vs Protéine
Les protéines et les enzymes sont des macromolécules biologiques composées de nombreux acides aminés liés entre eux sous forme de chaînes linéaires. L'acide aminé est l'unité structurelle et fonctionnelle de base de ces macromolécules. Une molécule d'acide aminé est composée de quatre groupes basiques; à savoir, un groupe amino, une chaîne latérale (groupe R), un groupe carboxyle et un atome d'hydrogène, qui sont liés à un atome de carbone central. Fondamentalement, il existe vingt acides aminés naturels, et ils ne diffèrent que par la chaîne latérale (groupe R). L'ordre des acides aminés détermine la structure et les fonctions des protéines et des enzymes.
Enzymes
Les enzymes sont des protéines globulaires tridimensionnelles spéciales qui peuvent agir comme des molécules biologiques, pour catalyser et réguler les réactions chimiques dans les organismes. Dans une seule cellule, il y a des milliers d'enzymes différentes. En effet, presque chaque réaction dans une cellule nécessite sa propre enzyme spécifique. Normalement, les enzymes provoquent des réactions cellulaires des millions de fois plus rapides que les réactions non catalysées correspondantes. Les sites actifs présents à la surface de l'enzyme déterminent leur degré de spécificité. Les types de spécificité enzymatique comprennent la spécificité absolue, la spécificité stéréochimique, la spécificité de groupe et la spécificité de liaison. Les sites actifs sont les fissures ou les creux à la surface d'une enzyme provoqués par la formation d'une structure tertiaire. Certains sites actifs ne lient qu'un seul composé particulier, tandis que d'autres peuvent se lier à un groupe de composés étroitement apparentés. Les enzymes ne sont pas affectées par la réaction qu'elles catalysent. Quatre facteurs affectent l'activité de l'enzyme, à savoir; température, pH, concentration de substrat et concentration d'enzymes.
Protéines
Les protéines sont les macromolécules biologiques les plus diverses, tant sur le plan fonctionnel que structurel. Ce sont des polymères d'acides aminés. La séquence d'acides aminés détermine leur structure de base et leur fonction. Les fonctions de base des protéines sont la catalyse enzymatique, la défense, le transport, le support, le mouvement, la régulation et le stockage. La structure des protéines peut être exprimée en termes d'une hiérarchie de quatre niveaux; primaire, secondaire, tertiaire et quaternaire. La séquence d'acides aminés est la structure primaire de la protéine. La formation de la structure secondaire est due à l'interaction régulière des groupes dans le squelette peptidique avec la formation de liaisons hydrogène. Cela produit deux types de structures différents, à savoir; bêta (β) - feuilles plissées et alpha (α) - hélices ou bobines. Le pli et les liens d'une molécule de protéine forment finalement sa forme 3D appelée structure tertiaire. Les protéines avec de multiples polypeptides résultent en une structure quaternaire.
Quelle est la différence entre les enzymes et les protéines ?
• Toutes les enzymes sont des protéines globulaires, mais toutes les protéines ne sont pas globulaires. Certaines protéines sont globulaires alors que d'autres ne le sont pas (les portions fibreuses ont de longues structures minces).
• Contrairement à d'autres protéines, les enzymes peuvent agir comme catalyseurs, pour catalyser et réguler les réactions biologiques.
• Les enzymes sont des protéines fonctionnelles, alors que les protéines peuvent être fonctionnelles ou structurelles.
• Contrairement à d'autres protéines, les enzymes sont des molécules hautement spécifiques au substrat.
• Les protéines peuvent être digérées ou décomposées par des enzymes (protéases).
