Glucides simples vs complexes
Tous les glucides sont des groupes de molécules vaguement définis qui contiennent du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène avec un rapport molaire de 1:2:1. La formule empirique commune pour tous les glucides est (CH2O) n, dans laquelle "n" est le nombre d'atomes de carbone. Les glucides sont classés dans les macronutriments essentiels à toute alimentation équilibrée. Les protéines et les graisses sont les autres macronutriments capables de créer des tissus corporels et de l'isolation. Les glucides agissent comme une source d'énergie et fournissent des calories essentielles à la production d'énergie. Les glucides contiennent des liaisons (C-H) qui sont responsables de la production d'énergie par oxydation. Cette énergie d'oxydation est utile pour initier des fonctions corporelles normales telles que la contraction musculaire, le rythme cardiaque, la digestion, la respiration, la conduction nerveuse et les fonctions cérébrales chez de nombreux organismes vivants. Les glucides fournissent plus de 60 % de l'énergie nécessaire à l'organisme. Les glucides sont largement classés en deux catégories principales en fonction de leurs structures chimiques; à savoir, les glucides simples et les glucides complexes.
Que sont les glucides simples ?
Les glucides simples sont considérés comme les sucres simples qui contiennent quelques atomes de carbone. Il existe deux types de glucides simples, à savoir; monosaccharides et disaccharides. La formule empirique pour le monosaccharide est C6H12O6 ou (CH2 O) 6 Il existe trois principaux types de monosaccharides, à savoir les sucres à 3 carbones, les sucres à 5 carbones et les sucres à 6 carbones. Le glycéraldéhyde est l'exemple du sucre à 3 carbones. Le ribose et le désoxyribose sont les sucres à 5 carbones (composants de l'acide nucléique). Les sucres à six carbones sont le glucose, le fructose et le galactose et ils peuvent exister sous forme de chaîne droite ou de cycle (dans un environnement aqueux).
Le glucose est le monosaccharide de stockage d'énergie important car il agit comme élément constitutif de certains glucides principaux et complexes. Les disaccharides ont deux molécules de monosaccharide chimiquement liées. Dans de nombreux organismes, les monosaccharides sont convertis en disaccharides avant d'être déplacés d'un endroit à un autre. Par conséquent, il est moins rapidement métabolisé pendant le transport; ainsi, les disaccharides sont considérés comme la forme de transport des sucres. Ces disaccharides se présentent sous trois formes; à savoir le lactose, le m altose et le saccharose.
Que sont les glucides complexes ?
Les glucides complexes contiennent au moins trois molécules de monosaccharide qui sont chimiquement liées par des réactions de déshydratation. Ils sont principalement divisés en deux sous-catégories; oligosaccharides et polysaccharides. Les oligosaccharides sont des molécules relativement petites avec 3 à 10 monosaccharides. Ils sont importants pour absorber certains minéraux et former des acides gras.
Les polysaccharides contiennent souvent un grand nombre de monosaccharides et de disaccharides. La cellulose, l'amidon et le glycogène sont des exemples bien connus de polysaccharides.
Quelle est la différence entre les glucides simples et les glucides complexes ?
